花菇涼12342020-05-05 18:39:37

你好，很高興回答您的問題，希望我的回答對你有幫助。

木魚花豆腐

材料

南豆腐1/2盒，木魚花少許，香蔥末2茶匙10g，薑末2茶匙10g，日式涼拌醬油1湯匙15ml

做法

1、將豆腐整塊放入碗中；

2、分別加入木魚花、香蔥末、薑末、涼拌菜醬油，即可。

熊本大碗丼2020-05-05 17:05:53

你好，很高興回答你的問題，我是呆萌的熊大，木魚花就是柴魚片，因為木魚也叫柴魚呀，呵呵！無論是木魚還是柴魚，有一個共同的名字叫做鰹節。

鰹節又是什麼，是鰹魚麼？

辣麼問題來了，火腿是豬麼？鰹節不是簡單的鰹魚魚乾，它是鰹魚深度加工的產品，鰹節加工，需要把鰹魚的肉分割、去骨、蒸煮、炭火烤制、黴變、再煙燻、最後打磨成型等極其複雜的工序，有些環節要不斷迴圈很多次，整個的加工時間要持續8個月以上。

木魚“枯節”和木頭一樣樣的

口味最佳的木魚被稱之為“枯節”，只保留了魚本身的15%的水分。因為特別堅硬，顏色手感很像木頭，所以得名“木魚”或“柴魚“。這麼硬的魚，在吃時必須用刨子刨成小片，才能使用。這些刨下來的木魚屑，就是木魚花了。

穿著馬甲的金槍魚

悄悄告訴你，鰹魚就是金槍魚，千真萬確。金槍魚有30多個品種，常見6種是：它們是：藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚，前四種用來做魚生，後兩種主要用來做：金！槍！魚！罐！頭！金槍魚三明治用的就是這種罐頭的金槍魚。所以說，鰹魚是金槍魚沒錯，不要小看它哦！

日料最佳配角

木魚在日料中隨處可見，無論是做湯底、當調味料，還是僅僅作為裝飾，木魚都隨叫隨到，真正做到那裡需要那裡去的忘我精神。木魚的味道鮮美，是日料中少有的濃厚味道，這本和日餐的基本宗旨相悖，但又實在難以割捨美味，所以，解決的辦法是：減少用量和時間。

木魚在日料中很少燉煮，大多都是把切成極薄的木魚花撒在料理上，即使最著名的昆布高湯，也只是把木魚花在湯中稍稍浸泡一下而已。但無論怎樣，我們吃到所謂的日本味道，有很大的比重，就是木魚的味道。

大楊哥行走的吃貨2020-05-05 17:00:28

木魚花

木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮儲存，等待使用。

不新增任何新增劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。

中文名木魚花

英文名Bonito Flakes

主要食材

鰹魚

口味

有一點鹹味，有的是沒有味道的

快速

用途和舉例

常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見於日菜的烹調木魚花湯、章魚小丸子、必勝客的和風輕舞海鮮炒飯，以下為常見菜系介紹：

魚丸羹

材料

魚丸10顆，香菇5朵，筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿蔔絲20g，柴魚片10g，蒜酥10g，高湯 2000cc，蔥末少許

調味料

鹽，砂糖10g，水100cc

1。香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續以中大火煮至滾沸。

2。將粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。

柴香豆腐

材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、澱粉適量。

醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。

1。雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上澱粉、雞蛋液及柴魚片。

2。起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。

豆腐加剩米飯（水分會比新米飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一個雞蛋拌勻；鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加乳酪、鱈魚、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層乳酪；烤箱180°預熱5分鐘後，放入烤15分鐘；出爐後撒上木魚。

儲存方法

剛刨出來的鰹魚片香氣是最濃郁，將其包裝到高成本全密封塑膠袋中並充入氮氣，就是為了保持原有香味和延長保質時間。開封后最好儘快用完，沒有用完的鰹魚片放至冷藏中，以保留最好的風味。使用最佳效果在6個月之內。

營養分析

深海魚是魚類中最具營養價值的，富含DHA、EPA。DHA有“腦黃金”之稱，不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防近視和改善視力。DHA可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。

EPA有“血管清道夫”之稱，可增強中老年抗病能力並可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。

若素之2020-05-05 20:21:14

鰹魚乾刨出來的刨花。這個製作過程很複雜，還是買現成的吧

Angela的加國生活2020-05-06 10:57:50

木棉花是鰹魚磨成薄片做成的，以新鮮鰹魚作為原料，去除魚骨，魚頭，魚尾，魚腹部脂肪較多的部分，經過分割煮熟和反覆日曬烘乾等步驟得到鰹節。

這個製作週期，有時可以長達兩年之久。

最後完成其重量只剩下原來的6分之一。

它的硬度介於木材與金屬之間，需要用專門的打刨器削成薄片。

—介煮夫2020-05-10 19:04:23

看一下這兩個影片你就知道木魚花是什麼做成的了，以及如何製作木魚花

蘇毅1517983142020-05-08 09:58:45

刨

鴿子QQ2020-05-07 21:46:55

木魚花是烹製日餐所不可缺少的配料，由深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮儲存，等待使用。木魚花一般在日式料理上當作調理，比如章魚小丸子或是章魚燒就有新增新增任何新增劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。剛刨出來的柴魚片香氣是最濃郁，為了將香氣留住，將包裝匯入高成本全密封塑膠袋並充入氮氣，為了就是保持原有香味，和延長保質時間。開封后最好儘快用完，用不完的柴魚片請放在冰箱冷藏室中，以保留最好的風味，使用最佳效果在6個月之內。