使用者4878174639963022019-12-22 01:48:59

漳州龍海特色小吃龍海地處閩南“金三角”，不但風光優美，物產豐富，而且有很多聞名海內外的風味小吃。

1。“石碼五香”是龍海傳統名小吃。長期來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備滷麵，配以五香條來招待親朋好友，這已成了龍海的傳統民俗。

2。白水貢糖傳為明朝貢品，因產地在白水鎮，聞名久遠而得名。製作時，原料要精選，份量要準確，技術要精細，由花生仁、麥芽膏、上等白糖混合捶鍊而成。其特點是：香、酥、醇、美兼併，入口自化，不留渣屑。當海外僑胞聚首品茶時，就會叨唸故鄉的“玳瑁”名茶和白水貢糖。

3。海澄雙糕潤用上等糯米粉調攔白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥蒸成的佐茶名點。此品清甜可口，營養價值高，令人喜愛。在海澄民間，曾有“眼睛盯住雙糕潤，頭顱碰在華表石”的傳說。

4。東美糕又名香脯糕，慶春糕，其製作始自明崇禎年間，當時是東美街“錦成”號糕餅店獨家經營的名品，距今已有300多年曆史。地道的東美糕以綠豆磨粉為原料，炒熟後貯藏於大缸內，放置陰涼乾燥處，幾經翻缸，達三、四十天，爾後才配料制印而成。此糕入口即化、清涼潤喉，不僅可作為上等茶料，也可調糊餵養幼嬰。

5。米燒粿是人們喜愛的米制佳點，已有百年的傳統歷史。此品外觀與北方的水餃相似，物美價廉，雅俗成宜，食用時配以上等辣醬，熱口開胃，氣味清香。

6。面煎粿以麵粉、紅糖或白糖、蘇打、冷清水等，一起混拌均勻成糊狀，然後倒入平底煎盤內鋪平，上面撒下切細的糖冬瓜，油蔥等配料，上蓋蓋密，中火細煎，以防焦灼。熟後切塊，食之，粿皮酥香，內粿甜軟，十分可口。

7。滷麵以滷湯和麵而成。先取香菇、黃花菜、扁魚、蝦米、豬肉、魷魚等拌入調味品，入鍋煮沸，再以鴨蛋，薯粉調勻分散倒入煮成“滷湯”。另備略加燙過的韭菜、豆芽為配料。食時，韭菜、豆芽和麵條先盛入碗，再舀入滷湯拌調。食之，別有一番風味，龍海的一些佳節、喜慶，必以滷麵為主食，特別是祝壽宴席上，更必須吃滷麵。

8。肉粽由糯米、豬肉、栗子、蝦米、香菇、鴨蛋等原料配製而成。首先把糯米洗淨，放於冷水中浸半個小時，然後撈起涼幹，再放鍋裡，拌上滷湯和蔥頭油，並加適量的味精、五香粉和醬色糖烏，用中火炒半個小時。其他作料，依照不同方法加工，豬肉或火燒或清燉，栗子要生剝現用，用竹葉包粽時不鬆不緊、稜角分明。燒煮肉粽，做到火旺而穩中，隨時加水，不使肉粽露出水面，一般燉上三小時即可出鍋。這樣燉制的肉粽，色、香、味俱佳，令人吃而不膩。

9。東園綠豆粉粿綠豆粉粿是龍海的傳統名風味小吃。其質地晶瑩剔透，柔韌而富有彈性，其口感冰涼滑嫩，爽口而味道鮮美，其功用清熱解毒，消暑而潤肺潤喉，是夏天食用之佳品，故在廈、漳、泉等閩南一帶聞名遐邇，久負盛譽。

10。江東鱸魚粥江東鱸魚粥是漳州北溪名小吃，以江東鱸魚為主料，配以漳州優質大米精製而成。其特點是魚肉鮮嫩，米粒韌香，鮮香清爽。

11。浮宮土筍凍土筍是一種名為“星蟲”的環節動物，形似蚯蚓，這種小動物生長在淺海的灘塗裡，呈灰白色，圓筒筍狀，所以俗名為“土筍”。土筍凍是透過加工而成的凍品，其形圓小略扁，也有切成塊狀。此餚為膠狀，玲瓏剔透，色澤灰白相間，質地柔韌脆軟，富有彈性，味道甘冽鮮美，涼脆可口，風味獨特。食時配以蒜白、醋蘿蔔片、鹽清酸茶、酥脆溪苔、酸辣、醬油等佐料。還可視個人口味，佐以芥末醬、沙茶醬等，味道更佳。

12。海澄輦寶餅輦寶餅是海澄小吃中糕餅類的首選，檔次較高。原料有綠豆、麵粉、肉油、蔗糖。其表皮、內餡營養分高，有利養生。由於其香甜、油潤、蘇松，一上口就令人難於捨棄，加上配料養人，歷來也成為請客、饋贈的上品，至今仍是海澄、石碼一帶的名優糕餅。