華強北的一米櫃檯2018-08-28 13:38:55

沒研究過，不太懂

向陽橋扛把2018-08-28 12:56:59

黃茶是我國特產，自古至今有之，但不同的歷史時期，人們不同的觀察方法卻賦予黃茶概念以不同的含義。歷史的黃茶是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言，如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽。

在歷史上未產生系統的茶葉分類理論之前，眾多消費者大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質相差極大的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。而今日所言之黃茶，是以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、悶黃、乾燥等生產工藝製成的產品。

“ 若教陸羽持公論， 應是人間第一茶。”

按採摘標準分類，可將現今市面上的黃茶分為：

黃芽茶：原料細嫩，採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

黃小茶：採摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

黃大茶：採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

“ 琴裡知聞唯淥水， 茶中故舊是蒙山。 ”

黃茶的加工工序為： 鮮葉 → 殺青 → 揉捻 → 悶黃 → 乾燥

其中悶黃為黃茶的重要工藝，是形成黃湯黃葉的關鍵，也是它跟綠茶的根本區別。綠茶是不發酵茶，而黃茶為發酵茶類，便是因為悶黃促使了多酚類物質和葉綠素的黃變氧化。 主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。含水量越多，葉溫越高，在溼熱的條件下黃變的速度越快，反之越慢。

“ 蜀土茶稱聖， 蒙山味獨珍。”

黃茶作為單獨一種茶類，也有著其他茶類無法企及的功效。

保護脾胃 ：保護脾胃，提高食慾，幫助消化。悶黃過程會產生大量的消化酶，對脾胃有益，消化不良、食慾不振、懶動肥胖，都可飲而化之。

減脂瘦身： 黃茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

防治食道癌 ：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

不過黃茶性涼，建議神經衰弱者不喝，胃潰瘍者不喝，三期不喝，心臟病不喝，醉酒不喝。

“ 玉杵和雲舂素月， 金刀帶雨剪黃芽。”

因與綠茶工藝相近，常被消費者弄混，故作比較如下：

性質：黃茶為輕發酵茶，相較綠茶茶性溫和；綠茶為不發酵茶，茶性寒涼。

加工：黃茶為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、乾燥；綠茶沒有悶黃。

特徵：黃茶為黃湯黃葉；綠茶為清湯綠葉。

產地：黃茶起源地為四川蒙頂山，黃茶之鄉為湖南嶽陽；綠茶生產範圍廣泛。

功效：黃茶益於脾胃，有助消化，緩解食慾不振；綠茶抗輻射、抗氧化效果顯著。

茶茶茶茶茶2019-11-25 11:00:26

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