飲食參考2017-11-02 21:53:37

當然能吃啊，你不吃，我可以幫你哈哈。

咱們吃的香蕉一般是5-7成熟的時候從樹上採摘下來，經過清洗和保鮮處理，裝箱低溫運輸過來的。

香蕉運到目的地之後，常常儲存在冷庫中，前些年人防工程被大量出租給水果商人用於囤積水果，其中香蕉就是儲存量最大的水果之一。

需要售賣的時候，商販會把香蕉拿出來，在箱子裡放一些乙烯利催熟劑，然後就可以售賣了。

催熟劑會釋放乙烯，乙烯可以讓香蕉迅速成熟，這叫做“呼吸躍變”。

經過處理的香蕉由於成熟了，因此就存不住了，必須儘快賣掉，要不然過幾天就會爛掉。

香蕉皮上面的黑點實際上是酪氨酸經過生物酶的作用形成的黑色素，是香蕉成熟的正常現象。

當催熟劑使用過多的時候，黑點出現的速度更快，香蕉也會更快的變黑。

在這個過程中，香蕉內部的糖分、水分會逐步消耗，口感變得乾澀，因此變黑的香蕉並不是說不能吃，而是說不好吃。

另外，香蕉是熱帶水果，不能存放在溫度過低的地方，如果放在冰箱裡面，或者冬天在露天售賣，會被凍傷，表皮就會變黑，這樣的香蕉其實吃起來沒問題，只是賣相不好看了。

需要補充一點，你注意看看外表皮，尤其是香蕉末端（也就是香蕉頭），如果儲存環境不好，有可能會生黴，香蕉也會生病，其中有黑腐病就是皮會變黑的。

雖然吃起來其實也沒事，但儲存條件這麼差，估計整個供應鏈條都不太可靠吧。