說茶ShowCha2020-07-17 08:56:13

安溪鐵觀音既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇，集紅茶綠茶優點為一身的半發酵茶，具有天然的花果香，外形條索肥壯、捲曲、緊結或圓結重實，色澤砂綠油潤；香氣清馨雅韻，如蘭似桂，芳香馥郁持久，獨具“觀音韻”；滋味醇厚，鮮爽回甘，水中帶香，香水交融；湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚軟亮，紅邊明顯，葉尖略鈍並有小缺口，有“蘭花香，觀音韻”之美譽。

而鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶名，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名。鐵觀音是首批國家級茶樹良種，原產安溪西坪，茶樹植株中等，灌木狀，樹姿開張，分支較稀疏；葉片呈水平狀著生；葉形橢圓；葉色深綠，富光澤；葉面隆起，葉緣波狀，葉身平或稍背卷，葉尖漸尖稍鈍、略下垂並略向左歪；葉齒鈍淺疏，呈不規則狀分佈；葉質厚脆，側脈明顯；芽葉綠帶紫紅色，茸毛較少；梗粗壯飽滿；葉蒂寬厚。俗稱“紅芯、歪尾桃、綢緞面、腰鼓筷、粽葉蒂”，制烏龍茶品質最佳。

安溪鐵觀音是指在地理標誌產品保護範圍內（安溪縣轄區範圍）自然生態條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和採摘，按照獨特傳統加工工藝製作而成，具有鐵觀音品質特徵的烏龍茶。安溪縣域範圍外生產的鐵觀音不能冠以“安溪鐵觀音”標識。