鈑金標識達人2020-12-31 10:08:33

作為陝西省農業大市和西北唯一一個擁有三大國家級經濟區疊加政策的地級市，還擁有著“省垣首府”，

“形勝甲於三秦”的美譽的渭南，自古以來便是兵家必爭之地，渭南是中華民族和華夏文明的主要發祥地之一，華夏一詞便來源於渭南，千百年來，渭南作為一個文化底蘊深厚的城市，有著自己獨特的發展歷程，今天，我們便去看看，渭南那優柔的文化底蘊，獨特的發展歷程，富有特色的地方美食。

第一種，時辰包子，時辰包子作為渭南的一種傳統小吃，創始於清乾隆年間，據說那個時候還不叫時辰包子，到後來有一個叫張坤的做包子的能手，把包子做的餡多皮薄，讓人們吃過後回味無窮，因此他家的包子每天早上早早的就買完了，由此，不然而然的，時辰包子便流傳至今。

時辰包子的面發得非常有講究，將老酵母和新酵母安一定的比例進行稀釋，然後與麵粉混合，待時間發酵而成，餡料的特點為香麻油，外觀包子面細皮白，黃黃的油滲出包底呈金黃，整個包子味道鹹香，口味鮮美。香味悠長，回味無窮。

第二種，月牙燒餅，月牙燒餅也是渭南地方的特色美食，因外形金黃，形似月亮而得名月牙燒餅，是將和好的面擀平，加上油酥，先烙後烤而成，外皮酥脆，裡面鬆軟，微微帶甜。雖說不厚，但卻一層接一層，吃到嘴裡，滿嘴的油香加芝麻的香味，甚為渭南人所喜愛，月牙燒餅還和西安的菜夾饃一樣，什麼都能夾，比如夾肉，夾各種各樣的蔬菜，夾雞蛋等等，是早餐中很好的選擇。

第三種就是瓊鍋糖，瓊鍋糖源自富平縣流曲鎮的地方特產，具今已有800多年曆史。瓊鍋糖的製作工藝很複雜，將流曲特有的井水與陝北的優質小米進行蒸餾，而後與大麥芽糖進行發酵，在用鐵鍋熬成糊狀，然後在反覆拉扯，使糖色由黃變白。然後在加上炒熟的黑芝麻或白芝麻壓成餅，切成條片，就成了“瓊鍋糖”，口感香脆，做工考究，營養價值很高，是純天然的補品。

第四種，老城油糕，老城油糕是渭南的特色小吃之一，在渭南有非常悠久的歷史，我國許多地區都有油糕這一小吃，但渭南老城油糕算是別具一格的，老城油糕的做法為將麵粉用開水澆燙，然後和成麵糰，這就是所謂的燙麵，然後將白糖加入少許麵粉以及豬油，作為餡料，也有紅糖的，還有青紅絲的，餡料種類比較多，用擀好的麵皮包上餡料，按成橢圓形，下油鍋炸至金黃，吃起來外酥裡嫩，軟綿香甜，細膩柔軟，回味無窮。

第五種是水盆羊肉，水盆羊肉據說起源於商朝，歷史悠久，在秦漢時稱為“羊肉臐”，到唐宋時又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最為出名，製作方法為將處理好的羊肉用特製的湯料熬製而成，整個過程，需大火熬製，而後舀到碗裡，再加上兩個饃，簡直比西安的羊肉泡饃還美，說起羊肉泡饃，兩個還很相似。

第六種就是南七餄絡，以渭南千年村落南七村而出，是渭南很有名氣的小吃之一，南七餄絡的做法非常有講究，用蕎麥麵所做，將蕎麥麵和成麵糰，然後用特質的工具做成餄絡，在渭南把這種工具叫“餄絡床子”，壓成餄絡煮熟後，在調好湯汁，一碗美味便由此而生。

第七種，踅面，踅面據說發源於秦漢時期，距今已有兩千多年的歷史，是渭南合陽獨有的傳統特色麵食，相傳漢朝大將韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決 10 萬軍士的吃飯問題發明出了踅面，成為了我國最早的泡麵，漢高祖劉邦打天下，也有此面的一份功勞，踅面的製作方法為，將麵粉加水和成麵糰，在放麵糰的盆裡倒進適量水，然後用用木棒攪成麵糊，將麵糊舀倒在鐵鏊中（陝西地區一種烙餅的工具，類似於電餅鐺），烙熟後搭在外面涼冷，再切成條形，吃的時候在開水鍋裡稍微燙一下即可，方便食用，富有較勁，耐飢暖胃。

第八種，孝義醪糟，孝義醪糟發源於孝義古鎮，歷史悠久，製作的方法為將大米蒸熟加酒麴發酵而成，既有酒的醇香，又有酒不具有的香甜，米粒白亮透徹，味道濃厚，酒味帶甜，喝一口回味無窮，再加上老城油糕，那叫一個美。

第九種，八寶辣子，八寶辣子也叫醬辣子，是渭南地區的特色小吃，相傳為清朝產生於大荔縣，後經不斷的發展，形成了今天的型別，八寶辣子的製作方法比較繁瑣，先是把肉成剁碎，再把辣椒切碎、萵筍切成丁，蓮藕切成丁，蔥薑蒜姜切成碎末，然後把花生，黃豆放入炒鍋炒熟，再用擀麵杖壓碎，給鍋裡面倒油燒熱，依次加入蔥薑蒜末炒香，再加入肉末炒制八成熟盛出來，在留底油加入蔥薑蒜末，青紅椒碎和蓮藕碎等輔料翻炒，八分熟盛出來，最後在留底油，加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，紅油豆瓣醬，麻油等再加人入之前炒好的肉末與輔料，最後加上黃豆碎，花生碎，青線椒圈，芝麻即可，夾到白餅中，哪個感覺比人間美味還美味。

第十種，椽頭蒸饃，椽頭蒸饃是渭南地區的特色麵食，屬於饅頭一類。最早出名於清朝，相傳林則徐被貶到渭南時，吃過之後讚不絕口，椽頭蒸饃在渭南蒲城最有名，因為饅頭外觀像“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”，椽頭蒸饃和普通的蒸饃的製作方法沒有什麼大的區別，唯一不同的就是椽頭蒸饃在於把面揉的非常到位，對揉麵很有講究，當然了對面粉與和麵的水也有非常高的要求，把面揉成長條後剁成圓柱形，上鍋蒸熟即可，好的椽頭蒸饃，光澤靚麗，顏色色絕，光澤晶瑩，亮麗呈彩，椽稜分明，掰開齊茬，千層萬層，麥香撲鼻，吃到嘴裡鬆軟綿長，麥香環繞，回味無窮。即使不喜歡吃饅頭的你，遇到椽頭蒸饃，也能吃十個八個都不在話下。

這就是渭南的比較出名的十種特色美食，作為兵家必爭之地的渭南，京畿屏障的原上阻隔，雖然千年來，名聲不是那麼的遠揚，但是富有的文化底蘊卻是異常深厚，沉穩而內斂，默默地守護著渭南淳樸的人民與與眾不同的民俗，還有那歷史久遠的特色美食，若是你到渭南，可千萬不要錯過了。