炯炯寶2019-10-27 17:55:05

要做好羅宋湯並不容易，所以這道湯也是鑑定廚師手藝水平的一道常用菜式。

要做好羅宋湯需要注意以下幾個方面：

1、 牛肉焯水用冷水下鍋，水開後再煮10分鐘這樣才能充分去除血沫和異味

2、 注意食材下鍋的先後順序，先下經得煮的、比較硬的食材

3、 要掌握好湯的酸甜口，不能過酸，也不能過甜，更不能寡淡如刷鍋水。

4、 要加上一根芹菜來借味，湯煮好後就撈出不要。

5、 因為有土豆的加入湯汁自然會濃稠，不需要再加澱粉增稠

6、 最早的羅宋湯是用紅菜頭作為主料的，現在加紅菜頭是為了使湯色更濃郁，增進食慾，這是西餐師傅不會告訴你的秘密喲

7、 關鍵的調料就是上海辣醬油，上海辣醬油有酸味，加入可以增加風味。

8、 羅宋湯中既要放番茄醬也要放番茄沙司，二者缺一不可，番茄醬是生醬需要煸炒，可以使湯色更濃郁，番茄沙司是熟醬，目的是增加風味。

劉大佑2019-10-27 22:12:05

因為我們知道各個地方的羅宋湯的口味都不一樣，有酸甜的，也有麻辣的口味，其實每個人製作的羅宋湯的味道都不一樣，每個人都有每個人不同的口味愛好，有的人喜歡酸甜口味的，有的人喜歡麻辣口味的，所以在調味的時候我們所使用的調料就會有所不同，但是不管什麼口味的都會有生抽，食用鹽，食用油，料酒，蔥薑蒜等等，那麼喜歡酸甜口味的人群可以在羅宋湯中加入適量的糖和番茄醬調味，喜歡麻辣口味的人群可以在羅宋湯中加入適量的辣椒醬，花椒油等進行調味，每個人可以根據自己的喜好來進行製作羅宋湯的口味。

會說話的石頭512019-10-28 13:51:48

第一我所知羅宋湯要辣醬油的，包括辣醬油必須親口嘗試，才知道為什麼加辣醬油，

羅宋湯酸中帶微甜，微辣中帶鹹囗，包括番茄汁，蘑菇，牛肉粒，雞蛋清，番茄沙司，青豆粒，最後加幾滴辣醬油，湯汁亮而濃，材料不需要太多太突出。