春光燦爛老楊師2020-04-19 19:56:20

熱乾粉作為一道地方特色小吃，頗受人們喜歡，吃過熱乾麵的朋友都知道，味道極佳，辛辣！

熱乾粉是大米打成粉末，再透過蒸汽煮熟弄成一條條，需要吃時再切成小條，這樣便於條佐料，不說了，非常的可口！！！

同心同得2020-04-20 06:17:07

熱乾粉的粉是用大米做的

芒果媽媽的小廚房2020-04-20 07:36:44

寬粉、細粉、圓粉、粉絲……都可以，根據個人口味吧，我都吃過，下粉的時候直接跟師傅說，師傅都會做的

春的美食日記2020-04-23 08:32:54

很高興回答你提出的這個問題。熱乾粉的粉用什麼做？下面是我的一個經驗分享，家庭版熱乾粉，希望對你有幫助。

熱乾粉的粉用什麼做？

答：用大米做的。

1：普通大米當天晚上洗乾淨，泡上。米和水的比例是1：1。牛肉大塊焯水，燉鍋預約上紅燒牛肉塊，早上起床就有牛肉湯了。

2：早上起床用破壁機打泡好的米，破壁機打的米漿很細膩，打好後再用細篩過濾一遍，米槳里加入適量的鹽，少加點玉米澱粉混合攪拌均勻。

3：鍋裡燒開水，涼皮蘿蘿刷油，倒入一大勺米漿，放入鍋中轉動蘿蘿，轉勻米漿蓋蓋大火三分鐘，鍋開啟蘿蘿裡的粉皮豉大泡就熟了。拿出放涼水冰一下好脫模，粉皮正反兩面刷油放案板上，依次蒸好所有的粉皮。按這個比例蒸好的粉皮柔軟筋道。

4：切好自己喜歡的寬窄度放入盆中，燙點菠菜和豆芽。

5：小碗放兩勺芝麻醬，用熱水和香油解勻，加入蒜泥、醋、生抽、鹽、雞精，辣椒油攪拌均勻倒入粉皮盆中攪拌均勻，倒入盤中，涼拌的粉皮做好了。

下面分享熱的粉皮

1：粉皮切寬點的長條放入碗中，撈出牛肉切片碼入碗中，加鹽和少量醋，加辣椒油，澆上牛肉湯，撒點榨菜丁和蔥花即可。香噴噴的牛肉湯熱乾粉做好了，喜歡的朋友可以按我的分享試試。

躬耕山人2020-04-19 20:31:26

寬粉也叫扁米粉。各種米粉原料基本差不多，一般用的是陳年的早秈米和桂朝米，好的全用桂朝米，做出來的米粉有韌性，不易斷，這種米最好到糖油批發市場菜買得到。

商用生產方法：

一般是主料與水按一定比例混合，在機器中磨成漿，再送到米粉機器擠出各種形態烘乾成型。陳年早稻米先用水泡製，當泡到米粒鬆軟時，按一定比例加入玉米澱粉，再用電磨將米打成漿，轉到米線機器擠出成型烘乾。

手工做法：

米漿一般也用磨漿機出漿，注意水的比例，如果打出的漿太乾，需加水對米漿進行稀釋，太稀也不行，與稠漿混合或與新米混合重新打漿。

然後用一個扁平的不鏽鋼盤子，盤子上塗抹少許植物油，把米漿倒入圓盤，來混轉動，使米漿均勻鋪滿盤底。

鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。

奶茶界的彭于晏2020-04-19 19:33:34

熱乾粉的做法步驟

1準備的食材。

2榨菜切小丁，蔥花待用。

3芝麻醬用少許油調成稀糊狀。

4鍋裡水燒開，放入寬米粉。

5不用一分鐘趕快撈出。

6依次給鹽生抽胡椒，榨菜，蔥花，香油和一大勺的芝麻醬，拌勻就好了。

7。放入一點湯水，或者有滷牛肉的滷水更好，拌好開吃了。

希望能幫到你，謝謝

趙小槿2020-04-20 01:30:15

現在告訴大家我是怎麼做的

材料：我用的熱乾麵專用掛麵，適合宅在家的人啦，一般超市網上都有賣的，一定要用熱乾麵或者鹼面，不是一般的掛麵喲，這樣才可以做出熱乾麵的勁道來。

調味品：鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：鍋中加水燒沸，然後放入麵條，邊煮邊用筷子攪動，等麵條煮到7分熟時撈出來，切記不要煮爛了；

2、淋：將麵條撈出來後過一次涼水，瀝乾水分後放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌勻後把面挑散開，這樣就不會粘在一起了；

3、化：在小碗中倒適量芝麻醬，加溫水化開，只要一點點水就可以了，不要加多了，那樣會很稀的，然後加一點鹽；

4、煮：熱乾麵是需要煮兩次的，這個時候鍋裡燒水沸騰，把之前淋了香油的面放在鍋裡經熱水燙一下，馬上關火，將面撈起來放入碗中（由於麵條已經煮過一次了，所以稍微燙一下就熟啦）；

5、拌：在盛有面的碗中加入鹽、少許老抽、一小勺生抽、少量醋、雞精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻醬，最後攪拌均勻，撒上辣椒油和蔥花就可以開吃啦。

營養早餐d店小二2020-04-20 17:29:04

建議用米粉

李洋依娜2020-04-23 14:47:41

我覺得應該用寬米粉做更勁道，更有口感。

北方的光芒2020-04-23 16:57:27

熱乾粉的做法步驟

1準備的食材。

2榨菜切小丁，蔥花待用。

3芝麻醬用少許油調成稀糊狀。

4鍋裡水燒開，放入寬米粉。

5不用一分鐘趕快撈出。

6依次給鹽生抽胡椒，榨菜，蔥花，香油和一大勺的芝麻醬，拌勻就好了。

7。放入一點湯水，或者有滷牛肉的滷水更好，拌好開吃了

達克君愛生活2020-04-20 17:26:50

大米磨的粉吧

嘴大強2020-04-20 23:06:00

非常感謝回答您的問題，希望我的回答能幫助到您。

剛開始點單您的問題，還以為自己看錯了，以為您問的是熱乾麵。熱乾粉的粉是用大米磨成粉做成，熱乾粉和涼粉和湯粉，是有一定區別的哦，粉條要先蒸熟。再淋上配料攪拌均勻，吃的時候，嘴裡那種芝麻醬的香味，真的超級的誘人，如果用兩個字表達對熱乾粉的形容是好吃，三個字是真好吃，四個字是真的好吃。

剛才我也提到了熱乾麵，熱乾粉的做法和熱乾麵類似，都會用到花生醬，花生碎，等各種配料，來增加整個食物的口感。其實，熱乾粉的由來，也是因為外地人不太適應水鹼面的味道，而換成的米粉，來更好的適應外地人的口味。說到這裡，粉的種類可以自由選擇的哦，寬粉，細粉，做螺螄粉用的那個圓粉，粉絲，等等您都可以嘗試一下哦，說不定會為你開啟新世界的大門，找到一種更好吃的吃法也說不一定。

既然您提到了熱乾粉的粉是怎麼做的，肯定您也是比較喜歡吃熱乾粉的吧。在此給您留下，熱乾粉的微菜譜一份。東西要自己做才會更加的好吃，嘿嘿，希望您嘗試過之後，咱們還可以一起交流，再次分享一下心得哦。

材料的話，也是米粉適量，辣蘿蔔或者您喜歡吃的其它鹹菜，配菜都可以。配料的話，蔥花，香油，芝麻醬或者花生醬，對花生過敏的千萬不要加花生醬。適量的鹽，醬油，再燙一點青菜。起鍋燒水，煮粉，煮好之後，攪拌那麼一下下，攪拌均勻，一碗美味的熱乾粉就做好啦。動筷，開吃。

再次感謝，能回答您的問題！！！