豫中農N代2019-01-12 21:52:38

土豆富含澱粉和糖，在貯藏過程澱粉與糖能相互轉化；當環境溫度低於0℃時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，土豆就變甜

山村胖哥2019-01-12 20:40:42

土豆富含澱粉和糖，在貯藏過程澱粉與糖能相互轉化；當環境溫度低於0℃時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，土豆就變甜

豫宛農村2019-01-13 06:53:16

在土豆盛產的季節應該沒有發甜的現象吧。發甜的土豆一般都是儲存至開春時的，這時土豆中的澱粉被轉成了糖份，所以會有甜味的！

啊銘的生活日記2019-01-12 22:13:47

這是地區土豆的原因，土豆都有一點點甜的味道。燉的時間越長甜味兒就越突出。主要原因還是你放的鹽少，鹽是可以掩蓋甜味兒的。湯一定要比正常的味道弄一些，因為土豆不易入味第二因為土豆的主要成分是澱粉，澱粉是多糖類物質，經口腔中澱粉酶的作用，可以分解為麥芽糖等單糖雙糖，麥芽糖經味蕾辨別呈甜味，所以吃澱粉類食物時一定要細嚼慢嚥，這樣更利於消化吸收。

黑農小胡2019-01-12 19:55:12

因為土豆的主要成分是澱粉，澱粉是多糖類物質，經口腔中澱粉酶的作用，可以分解為麥芽糖等單糖雙糖，麥芽糖經味蕾辨別呈甜味，所以吃澱粉類食物時一定要細嚼慢嚥，這樣更利於消化吸收。

貴州的姑娘2019-01-12 22:09:05

這是土豆的原因，土豆都有一點點甜的味道。燉的時間越長甜味兒就越突出。主要原因還是你放的鹽少，鹽是可以掩蓋甜味兒的。湯一定要比正常的味道弄一些，因為土豆不易入味

遼東蔡哥2019-01-12 21:16:52

土豆裡有澱粉，澱粉加上唾液澱粉酶就產生麥芽糖，可能你的土豆澱粉多一點，所以甜了。記得小時候有一年我家土豆存在屋裡煙囪脖底下不久吃了就甜了鄰居也來吃當地瓜吃可甜了。

百變吃貨li2019-01-12 21:05:12

因為土豆被冷風吹或在低溫下，輕微受凍，就會是土豆中的部分澱粉轉化為糖，吃起來就會發甜。

粵東小娟2019-01-12 21:57:19

土豆裡有澱粉，澱粉加上唾液澱粉酶就產生麥芽糖，可能你的土豆澱粉多一點，所以甜了。記得小時候有一年我家土豆存在屋裡煙囪脖底下不久吃了就甜了鄰居也來吃當地瓜吃可甜了。

使用者5834147966537蔣2019-01-13 05:04:50

說的老有姓容易懂的，土豆分兩種一種是

裡面是黃心的，這樣的土豆可專門炒著吃味道好，因為不發甜，還有一種土豆裡面發白的，這樣的土豆是高澱粉土豆發甜味，炒了不好吃。

鄉村黑哥的日常2019-01-12 22:14:58

之所以土豆發甜，有兩個原因，一個是土豆品種因素，另一個是由於土豆經過長期儲存，內部的澱粉轉化為了糖分，並不是農殘超標的結果

別來無恙1637834592019-01-12 21:41:52

澱粉轉化糖份就會變甜

無藥可救了555835862019-01-12 21:28:02

經過一定時間的儲存，土豆中的水分得到不同程度揮發，澱粉轉化成了糖分，所以吃起來就很甜

盤州小溫2019-01-12 22:16:41

土豆的主要營養素是澱粉，存放了一個冬天，澱粉會分解成小分子的糖，所以吃起來就會甜。含澱粉多的食物存放久了都會有這種現象，

光景流年拈花笑2019-01-12 22:39:58

土豆富含澱粉，大家都知道，大米也是富含澱粉，米飯咀嚼久了，有甜的味道，所以土豆吃起來也會有甜味。呵呵，簡單的道理簡單說，咱家農民容易看得懂。

智友善福3352019-01-12 22:16:03

土豆甜味有兩個原因：

1、土豆有甜味是品種問題，土豆本身有一種是帶甜味的。

2、儲存的問題。土豆含有澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度下降0℃時，澱粉水解酶活性增高，土豆內糖積累，土豆就變甜。

等會兒135818362612019-01-13 13:19:37

土豆含有澱粉

年年有yu2019-12-11 17:09:55

土豆都是甜的，畢竟澱粉類食物。

你的意思可能是為什麼有些土豆會甜一點，這個就跟土豆的品種有關係了，按皮色有紅黃紫白，按肉有黃心白心，按品種有荷蘭15早大白夏波蒂等等。

內蒙土豆糯一點，甜一些，就肯德基炸薯條用的那種。荷蘭土豆脆一些，甜度低一些，飯店炒土豆絲用的就是這種。現在有一種紫紅色的水果土豆，跟紅薯有些像，那個甜度就更高。

一般甜度跟幾樣因素有關係，種子的不同，產地的不同，儲存方法的不同都會造成土豆的甜度有差異。希望能夠幫助到你。

^_^

雲捲雲舒之9992019-01-29 20:50:02

超市裡買的荷蘭土豆比較甜，我吃不習慣這個口味的品種。自家種的小土豆，面一些，澱粉多，白裡透黃的品種，帶著一種自然甜，白水煮都好吃