世界上不止艾雷島產泥煤威士忌，但艾雷島是世界上最純正的泥煤的故鄉，以大膽，煙燻的泥炭味威士忌在所有地區中廣為人知，島上的Laphroaig稱自己為所有蘇格蘭威士忌中口味最濃郁的。

拉弗格送給所愛或恨的人的完美禮物。TA家的泥煤威士忌，消費者要麼愛，要麼恨，沒有中間地帶。

在對比之前，我們先了解下什麼是泥炭？泥炭是如何改變威士忌風味的，以及泥煤的測量指標PPM。

什麼是泥炭？

泥煤是由溼地植被裡腐爛的植物殘渣，在缺氧的水淹環境中，經過時間的沉澱形成，這是一個完全自然有機的過程，也是植物物質轉化為煤炭的第一步。

泥炭床中有多個層，最柔軟，最年輕的泥炭位於頂部，最堅硬，最舊的泥炭位於底部，這是最接近煤炭的一層。最上層的柔軟層主要用於園藝，因為它促進植物生長，通常不用於威士忌生產。

把頂層的土去除，威士忌使用了第二層，因為它包含許多根，而這些根在威士忌生產過程中使用時提供了大多數風味。泥炭床的周圍環境決定了泥炭的風味，最終塑造了威士忌的風味。

泥炭是如何改變威士忌風味的？

泥炭被挖出切割乾燥後，用在已發芽大麥的乾燥和調味過程中。釀酒廠的窯爐就像壁爐，工人將這些泥煤扔進去燃燒，發芽的大麥鋪設地板上，同時地板下面的窯爐燃燒著泥炭，煙氣上升透過大麥，使其乾燥並加香。

加香的過程通常持續12到15個小時，具體時間取決於空氣溼度。一旦發芽的大麥的水分含量降低到15％左右，泥炭中的酚便大麥吸收了，此步驟開始，使用溫度更高的焦炭加熱乾燥。在整個乾燥過程之後，麥芽的最終水分含量將約為5％。

不僅是泥炭的燃燒為威士忌增添了風味，過程中還使用了水。所有釀酒廠都使用附近的水源，拉弗格附近的水源包含泥炭，會影響威士忌最終味道的15％左右，水呈渾濁的淡黃色，本身就像淡淡的威士忌的顏色。

什麼是泥煤的測量指標PPM？

泥炭對威士忌酒的影響使用PPM這個指標，PPM是phenol parts per million的簡寫，指苯酚的含量，數值越大，泥煤味越重，苯酚是燃燒泥炭時產生的化學物質，在酒的製作過程中，發芽的大麥浸入酚中，為其增香。

很少會在產品包裝上看到PPM是多少，可以在網站進行查詢，基本上所引用的是麥芽在搗碎或蒸餾之前的PPM，在各種過程和成熟時間中，PPM都會降低。

以下準則可用於幫助確定威士忌的口感，輕度–低於15 PPM，中度–大約20 PPM，重度–超過30 PPM，拉弗格的PPM值都在45以上。

值得一提的是，有些威士忌比公佈PPM值或高或低，比如拉弗格（Laphroaig）的口感要比酒廠標識的高。

接下來進入三支酒對比環節，根據圖片顯示，從左到右，Quarter cask四分之一桶（以下簡稱QC）/十年/select

以上是這三支酒在四個品鑑指標上的

瞬間

印象。

四分之一桶因為度數更高，所以味道更加霸道強勁，喝完四分之一即使漱口，再喝10年，會感覺10年很柔和。其實這兩款的煙燻味差不多，但是因為四分之一桶度數較高，所以口腔感受會更給力。

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以下為每支酒的詳細品鑑分析：

1。Quarter cask四分之一桶

酒精度為48度，單一麥芽。

觀色：

999足金色

聞香：

強大的煙燻味，這個強大部分來自48度的酒精度，海的氣息，桂皮，香蕉的香氣，焦糖的甜味

口感：

泥煤與焦糖甜味的平衡，深沉，複雜而煙燻，甜味的爆炸，伴隨著熾熱的辣椒。 充分顯示了高度數酒的長處，甜味和煙燻味的爆炸，砰！十年相比之下顯得委婉，因為10年的酒精度數是40度。

餘韻：

長，甜而煙燻，從甜味到泥炭到辛辣，感覺漸漸變暖，甜味和煙霧感之間交替出現，充分顯示烈性酒的強勁霸道力量，在這種力量下，菸灰味和椰子巧克力般甜味像奔騰的生命之龍在身體裡雀躍，最後會感覺到奶油味和雪茄煙的味道。

四分之一桶是威士忌成功的實驗和創新。由於在兩個美國橡木桶中的雙重熟化，這種製作方式提供了不可抗拒的雙重風味。將波本桶裡正在成熟（大約5年）的威士忌被轉移到四分之一桶中（成熟期為7-8個月），並放在距海邊僅一箭之遙的倉庫中，受到海風影響。

這個過程代表了Laphroaig為一度不復存在的傳統注入了新的生命：使用較小的酒桶尺寸，較小的酒桶意味著與木材的接觸增加了，這有助於使其更快地成熟，並使其比5-6歲的蘇格蘭威士忌具有更深，更木質，更復雜的風味和香氣，同時補充了Laphroaig獨特的泥炭味，濃郁的酒香和甜美的香氣完美平衡。

需要說明的一點，這種獨特方法的靈感並非來自手工藝小桶熟化的日益增長的實踐，而是自200年前，那時候農民和小偷使用的小木桶，這能夠他們輕鬆地運輸和隱藏他們的威士忌木桶，因為威士忌歷史上曾經是被法律禁止的。

總體來說，它完整的包括：性格，酒精度和層次感，很具有平衡感的酒。香氣圓潤，柔和，帶有獨特的泥土味，散發著甜美，煙燻和質樸的木質香氣。

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2。 十年

酒精度為40度，單一麥芽

顏色：

琥珀色

聞香：

菸草味，篝火的氣息，接下來會有淡淡的甜味

口感：

入口是花果的甜味，接下來是煙燻，嚥下去的瞬間喉嚨又會出現甜味，口中盪漾的氣息是花果甜和煙燻味，煙燻味比聞起來少了一點，但並沒有消失。彷彿可以想象艾雷島濃郁而泥濘的空氣，最後迴盪著甜味。

餘韻：

中度，雪茄煙灰，如果讓它靜下來，味道變暖，會中獲得更多甜味，生津，但是鼻腔裡是雪茄的氣息，但隨著時間的流逝，它似乎變得越來越甜，非常令人愉快，同時漫長而緩慢的煙燻味，當呼氣時，就像吐出一口好雪茄。

這款酒只有40度，缺少一種風味的助力，這是個略顯不足的地方，但也正是這種不足，才能體驗到比四分之一桶還像的那種吐出一口雪茄煙的感受。

這支酒是一個經典款，不是一款複雜的威士忌，是個泥煤純粹主義者的選擇，它滿足了泥煤威士忌愛好者的期望和期望，它簡單直接，純淨的詮釋了泥煤味，它的焦糖甜味來自波本酒桶。

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3。Select

Select的製作聽起來就像醉酒後一個大膽的嘗試，“讓我們把不同桶的威士忌混裝在一個瓶子裡，然後一起喝！”選了酒廠優秀的四分之一桶、PX桶和triple wood橡木桶進行混合，確實產生了新的風味，足夠的果味，輕柔的煙燻，以及不同橡木桶帶來的口感融合。

酒精度為40度，單一麥芽。

這款酒有它存在的意義，好像在迎合那些不愛泥煤威士忌的人，對於泥煤鐵粉來說，這個味道未免太輕柔，而且在寫這篇文章的時候，我是將它和QC及十年放在一起對比的，雖然期間用清水多次漱口，以確保更好的感受它，口腔的味道雖然祛除，但記憶裡其他酒的味道難以祛除，相比之下口感略顯單薄，其實沒有不好的威士忌，只有更好的，或者說個人更喜歡的威士忌，最大的感覺是Too young，too soft，但是它的柔和和溫順，也會遇到鍾情它的飲者。

顏色：

淺黃色，可以想象黃色系蜜蠟的顏色

聞香：

輕微的煙燻甜味，奶味，燻火腿的香氣

口感：

酸蘋果和帶著甜味的泥煤味，溫柔的生薑味，少量的乾果味。

餘韻：

相比之下有些短，柔和輕盈的煙燻和甜味仍然微妙的存在，要耐心的去感受。

Laphroaig是拿過一些獎項的，Laphroaig官方網站並沒有寫明這三支酒的具體獲獎資訊，所以我也沒列出來，但是官網上有提到，英國皇室曾兩次參觀酒廠，並獲得皇家任命，每瓶酒上都有皇室徽章，這也許在Laphroaig看來，是更大的榮譽吧。

1994年，成立了Laphroaig俱樂部之友，該俱樂部的成員被授予終身艾雷島上1平方英尺（930平方釐米）的終身租賃權，分享下我的“地契”~

這三支酒的購買建議：如果你想入門泥煤威士忌，選Select，如果你確定你是泥煤愛好者，別買Select了，不如再加點錢，買十年，48度的酒精度數會使四分之一桶比十年更有力量，如果要感受這種霸道力量，選四分之一桶，如果想純粹一點的泥煤味，還是選40度的10年。

作為一名中國女性，從女性視角點評一下，當我喝Laphroaig的時候，會自我感覺是全世界最酷的仔，如果再來一支雪茄，那是極好的，那一刻將中國文化裡給傳統女性的定義跑到九霄雲外，無拘無束，比迪奧的真我香水，更能詮釋真我。男性女性除了生理之外，其實沒有天生的差異，但在我們的成長過程中，是社會將男性塑造成了男性，將女性塑造成了女性。

英語裡有句話：She is WHISKEY in a teacup，這是一句我個人很喜歡的話，涉及太多價值觀，在此不做討論和評判，不論男性還是女性，願我們每個人都可以做自己。

寫不同威士忌對比，真的比寫單支酒麻煩好多，但是享受威士忌最有趣的兩點在於：一對比著喝，二盲喝。以前會喝完一瓶再買第二瓶，後來發現這樣不利於深刻感受不同威士忌之間的差異。

其實我是寫藝術類分享的，又“不務正業”的寫了一篇威士忌品鑑，如果你喜歡威士忌，可以順便關注下我的專欄喲：仲夏說當代藝術

寫於2020年1月29日