我是黑哥HG2018-03-12 10:05:53

說到苦筍，我前兩天剛好去挖了

現在苦筍還沒有大面積上市，都是要帶鋤頭去挖的，下面我和大家講解一下找苦筍的細節：

第一：

現在苦筍很多都還沒有破土，所以比較缺水的地方暫時還沒有長出來，這是我在村裡的小溪邊挖的，很多都才露頭特別嫩，這些是我挖了一個小時左右的戰果。

第二：

剝好後就這麼一點，看著不多，集市上賣的可貴了現在。如果大家有興趣，可以帶上鋤頭，到深山比較溼潤的竹林，一般都可以挖到了，現在價格好挖的人多，記得一點要早點去。對了，記住一定要帶上手套，苦筍上面的絨毛會扎手，我就忘帶了，被扎摻了都。

第三：

找苦筍不是什麼難事，但要說好不好吃，還得看你會不會炒了，我們的吃法都是開水先燙，在切片後用清水泡一天。然後用酸菜和臘肉爆炒，要流口水的感覺，贛南人都知道的美味，這樣子炒絕對好吃。

上圖都是我的實拍，如果大家要去挖苦筍，記住我說的那些細節，應該沒問題了。

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小資贛州2018-04-11 19:39:25

大部分贛南的農村深山裡都有，這種即苦又美味的筍，也就是苦筍，在贛州深受老百姓的喜愛。如果想要吃，那麼只要多留心觀察，哪裡有苦竹林，哪裡便會長出苦筍。

贛州市生長苦筍的好地方， 這一類的苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。生長的一般季節是一月到到4月左右，與天氣氣候有重大的關係。尤其是在過年期間，苦筍的需求量非常大。這屬於最早的季節，當然，再早也會有人苦苦等待這一類的山珍海味。

竹筍的生長環境特別挑剔，而且它的營養價值也很特殊，有專家稱，苦筍有預防癌症的作用。因為苦筍中有一種物質叫做糖甙，它主要功能是吞噬不健康的細胞，從而刺激它們的生長，具有清熱解毒的功效，而且還有豐富的維生素，纖維素等重要有益物質。苦筍還有減肥和治療便秘的功能，因為苦是治療一切病症的最佳味道。

苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；中醫認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 就連李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。

以及更多的遷客騷人，也在這裡為苦筍留下了許多讚美的篇幅。

江西老表小軒2018-03-12 17:59:42

作為一名地地道道的江西老表。我來回答一下這個問題吧，在贛州的農村深山有一種既苦又非常美味的苦筍，清明節前後就會開始生長，人們在掃墓完成後便會鑽進竹林採摘竹筍，贛州人將採摘竹筍形象的稱為，呦苦筍

苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區，贛南地區，粵北地區。閩東地區，四川宜賓地區非常多，一般季節是在每年的一月可以採摘到四月份，主要還是看天氣還有氣候來決定，每年過年那段時間，為最早的季節，差不多賣二三十塊錢一斤，

可以拿來炒辣椒，非常的好吃苦筍甘中帶苦，苦中帶甜，需要泡水才不會那麼苦，贛州人最懂的欣賞利用，把苦筍搭配豬腳腕肉或者三層肉，客家酸菜，談菜等一起燜煲至研菜轉為淡青色即可。非常的美味好吃。還可以曬成幹，

幾乎所有贛州人都喜歡吃，而且總有許多新意菜，在外地的贛州老表看到了就覺得很親切，今年的苦筍。贛州的老表們。你們吃了嗎？

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大鵬飛歌楓醉美2017-12-02 17:07:55

謝“向我看齊19”好友邀請！苦筍是好東西，吃起來有點苦味，它也屬藥食的食材一種，清涼去火，夏天吃很好。贛州農村應該是比較山的地方都可採到，小時價錢便宜，估計現在肯定貴了。天然食材，苦口涼心，很是不錯，本人很喜歡吃。

畲鄉小龍2018-04-30 15:08:58

這個我老家吉安永豐山上有很多，臨近贛州興國縣，苦竹筍撥回家剝殼除衣後洗淨要沸水煮。煮過色後馬上用冷水冷卻。不能直接炒著吃。再切片清炒蒜。酸菜炒筍。臘肉炒筍。這是我家一般都這樣做。不過苦竹筍都撥來賣給收筍的販子，很少吃這個筍，我老家的人都撥雞公筍。挖春筍吃的。