龍哥日常2019-05-10 20:07:33

河蚌是中的寄生蟲在開水一百度左右才能殺死。河蚌是美味，適合燒、蒸、燉。

1。剖取河蚌中的肉，先用左乎握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀河蚌出水口外，緊貼一側的肉壁刺入體內，用力刮斷吸殼肌，然後拉出小刀。再用同樣方法刮斷別側吸殼肌，開啟蚌殼，河蚌肉就出來了。用小刀把河蚌肉裡的泥腸取出，清洗乾淨。

2。將洗乾淨的河蚌肉放煮鍋中，並加沒過蚌肉的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋撈出浮沫，再繼續大火煮4至5分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨瀝水。就可以備用做美味菜餚了，我經常做的河蚌燉豆腐分亨給朋友們，希能有所幫助。

3。河蚌肉切成薄片，豆腐切成塊。

4。起油鍋，熱油下薑片，蒜片，紅辣椒炒香後倒入河蚌肉大火翻炒。炒2分鐘後倒入適量料酒炒勻，加入沒過食材的水開始燉，大火燒開後，撈去湯上面的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小燉1小時左右。

5。出鍋前6分鐘放入豆腐和適量的鹽，小火再燉6分鐘左右。出鍋放入香蔥或香菜即可。