老有所怡2019-08-02 17:13:53

鐵觀音屬於烏龍茶，是中國十大名茶之一，屬於介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶。

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。

至於什麼樣的鐵觀音是最好的，我們可以從如下幾個方面的判斷：

1、產地：

鐵觀音的原產地在福建省安溪縣，受國家地理標誌保護，是我國最大也是質量最高的鐵觀音茶產區，其中西坪、感德，長杭、祥華、福田、劍鬥鎮、龍涓、這七個鄉鎮鎮是鐵觀音茶的主要生產基地，所以高質量的鐵觀音也大部分在這裡。

2、外形：

觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡是外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。

3、內質：

茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。

a、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

b、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品；反之為次品。

c、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

d、觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。

以上就是辨別鐵觀音的具體方法。