36DYNASTIES2019-01-08 10:34:02

先把大排用刀背拍拍松，把大排的外沿的一圈白色的肥肉開個口，放在4到6成的油裡過油，撈起瀝乾有，鍋裡留油少許放入生薑蔥少許煸炒一下，再放入大排黃酒煸炒，放入老抽五香八角，放入水煮開。用小火煨一段時間後。把大排紅湯盛起。用白開水下面，熟了後盛到碗裡。倒入紅湯，面上再放大排。

美食叭叭叭2019-01-06 21:50:35

大排面真的非常帶感，滷味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的。下面，就讓小編把做法亮出來吧。

選用新鮮豬大排（嗯要挑都是瘦肉的買哦，反正牛員外小編是比較喜歡吃瘦肉的），蔥切小碎段，蒜切成碎泥，還有薑絲啦，還有滷大排用的香料都要準備起來，在準比一把小面，大概二兩小仙女就會吃撐的，因為小編就是這麼吃撐著的。

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。營養搭配均衡一點咯~

大排面就做好啦！想吃現成的也可以來找小編，讓你吃得開心！

大施視界2019-01-06 23:12:54

大排選用豬排，面選用掛麵，面煮好加調料和醃製烹飪好的大排搭配即可

嘯二雷2019-01-09 12:54:45

大排面做法

1。挑選好的大排，最好帶點肥的，這樣做出來更嫩更香，把外圈肺膘部分切成幾段，不然遇熱後會因肥膘收縮造成整個大排變形。

2。把姜切絲放入小碗裡，然後放入適量的生抽、料酒、白糖，在打一個雞蛋。用手輕輕揉搓，直到湯汁基本被大排吸收，這樣大排更加香嫩。

3。再加入8克老抽、生粉還有適量的食用鹽。老抽主要起到上色作用，鹽的多少根據個人口味來放，搓揉均勻後醃製30分鐘左右。

4。起鍋燒油將醃製好的大排，兩面都煎十秒左右就行了，把小蔥和姜煎香鋪底，再把大排放在蔥姜上面。加入冰糖及醃製大排剩下的湯汁，鍋里加水沒過大排，大火燒開，轉中火9分鐘左右，大排就好了。

5。選擇掛麵或水面，根據個人愛好，鍋里加清水煮麵條，將青菜放入鍋裡燙一下，煮麵時將湯汁適量放入碗底加入蔥花，撈出麵條，放上大排、滷蛋、青菜，然後撒上點蔥花就大功告成了。

亙珈2019-01-06 21:36:27

還真沒吃過，能說的具體點嗎？

月夜大魔王2019-01-08 01:12:29

大排面真的非常帶感，滷味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的。下面，就讓小編把做法亮出來吧。

選用新鮮豬大排（嗯要挑都是瘦肉的買哦，反正牛員外小編是比較喜歡吃瘦肉的），蔥切小碎段，蒜切成碎泥，還有薑絲啦，還有滷大排用的香料都要準備起來，在準比一把小面，大概二兩小仙女就會吃撐的，因為小編就是這麼吃撐著的。

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。營養搭配均衡一點咯~

丘山電影咖2019-01-08 05:02:15

用料 大排 一塊 大蒜 一顆 生薑 數片 小蔥 兩顆 面 一把 蔬菜 一把

做法

步驟 1

大排一塊，放入蔥薑蒜，我忘記放蒜了，有蒜更好吃，生薑多放幾片會更好吃。

步驟 2

半勺料酒，我倒多了，沒放完

步驟 3

兩到三勺醬油

步驟 4

一勺蠔油

步驟 5

小勺白糖，小半勺鹽。因為加了很多醬油，所以鹽可以少一些。

步驟 6

用手拌勻，並按摩大排，讓肉充分吸收醬汁。放入高壓鍋，上氣後，小火隔水燉一個小時。

步驟 7

肉快好的時候，準備麵條。燒一鍋水，水開後放入蔬菜，我用的是絲瓜，因為家中沒有青菜，不過這個季節的絲瓜也很好吃哦。

步驟 8

煮絲瓜的時候調麵湯，少許鹽，半勺醬油。

步驟 9

絲瓜燒軟後盛到碗中，並加入小半碗開水。

步驟 10

水開後下麵條，我用的是粉幹。

步驟 11

面燒後，盛入碗中，取出排骨，碼在面上，淋上排骨的醬汁。我今天只加了兩勺醬油，上色不夠。

步驟 12

灑上蔥花，開吃吧

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美蛙苗苗魚特色火鍋2019-01-08 02:34:10

先炒哨子，面煮好了再把哨子勾上去

我們年少有為2019-01-07 20:30:45

大排面真的非常帶感，滷味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的。下面，就讓小編把做法亮出來吧。

選用新鮮豬大排（嗯要挑都是瘦肉的買哦，反正牛員外小編是比較喜歡吃瘦肉的），蔥切小碎段，蒜切成碎泥，還有薑絲啦，還有滷大排用的香料都要準備起來，在準比一把小面，大概二兩小仙女就會吃撐的，因為小編就是這麼吃撐著的。

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。

丟掉記憶TV2019-01-08 03:05:56

1小時前 · 美食領域創作者

大排面真的非常帶感，滷味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的。下面，就讓小編把做法亮出來吧。

選用新鮮豬大排（嗯要挑都是瘦肉的買哦，反正牛員外小編是比較喜歡吃瘦肉的），蔥切小碎段，蒜切成碎泥，還有薑絲啦，還有滷大排用的香料都要準備起來，在準比一把小面，大概二兩小仙女就會吃撐的，因為小編就是這麼吃撐著的。

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。