使用者3695765510272022-12-24 10:10:36

生牛肉會含有一些水分，在滷的過程中牛肉會縮水，相應的份量也會減少，所以滷出來的成品重量就會少些。

這是因為在滷製過程中加入了大量的鹽之後，牛肉當中的水分會釋放出來，造成重量減。一斤牛肉滷製成熟之後的重量只剩下六兩左右。

Lvemis1223402022-12-24 12:20:29

六七兩左右。

一般來說，一斤新鮮的牛肉，可以滷的醬牛肉大概是六七兩左右。 而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60%。

毛成822022-12-24 10:09:04

一般在5到6輛，生肉一般在滷製的過程中都會失去大量的水分，尤其是牛羊肉失去的水分要多一些，豬肉正常情況下擼出來大約在6到7兩

笑達人哈2022-12-24 10:10:46

生肉滷完以後剩六兩到七兩。有的時候還可以對半。所以說他的蛇損失太大了。一般是守到店裡，他們打這個的費用全都算進去了。所以他覺得有點貴。