神奇的倔老頭22023-01-14 19:57:47

食材：

主料：鮁魚1000g、豬肉餡200g

調料：花生油5勺、食鹽適量、醬油適量、姜適量、韭菜250g、芝麻油1勺

做法：

1。面和水以2：1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用

韭菜擇乾淨，泡在水裡一段時間，再用清水不斷沖洗多遍

2。鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用

3。魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水

4。翻轉魚肉接著剁，剁均勻

直到魚肉剁成泥，非常有彈性

5。把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了

6。接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家裡的那種調羹）和一勺香油，攪拌均勻

7。韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽

8。醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡

9。水開後煮餃子

pupupu566157562023-01-31 09:19:45

主料：鮮鮁魚肉460g，麵粉500g，五花肉餡200g輔料：鹽適量，料酒適量，生抽適量，薑末適量，白糖適量，花生油適量，香油適量，韭菜適量，花椒適量。鮁魚水餃的做法：

1、先和好面，放一邊醒著。

2、鮮鮁魚去內臟，洗淨。

3、去頭尾，去骨。

4、去皮。

5、剁成肉泥。

6、切薑末。

7、把五花肉和魚肉及姜攪拌均勻。

8、邊攪拌，邊加花椒水。

9、直到魚肉餡攪拌的非常有彈性。

10、加料酒攪拌均勻。

11、加生抽攪拌均勻。

12、加鹽、白糖攪拌均勻。

13、加花生油、香油攪拌均勻。

14、加韭菜。

15、攪拌均勻。

16、把面揪成大小均等的劑子。

17、擀皮包餡。

18、開鍋把餃子煮熟。

19、成品。注意事項放點五花肉讓鮁魚水餃更鮮美。最後調好的魚肉餡一定要比較稀才行，這樣做出的水餃才鮮嫩。

晉冀青2023-01-14 20:11:31

首先把鮁魚洗淨，去骨，把鮁魚肉剁餡，然後，加香油，味精，味極鮮，蠔油，食鹽，姜粉，攪拌均勻。接下來，加點韭菜攪拌到鮁魚內餡中攪拌均勻即可。

開心就好2796693742023-01-14 20:04:14

1· 一斤麵粉用適量涼水活成軟硬適中的麵糰，用保鮮膜覆蓋或者把麵糰倒扣在盆裡醒醒。

2· 醒麵糰的時間我們來做餡料。先把鮁魚兩側的魚肉取出，注意魚刺，然後用刀背剁碎。

3· 在超市買的攪好的五花肉，要選肥肉多的，這樣做出來的餡才好吃。

4· 韭菜切碎。

5· 薑片和花椒提前一晚用水泡好，我這個正好用了一碗的量。

6· 都準備好了後，熱鍋烤油，油涼了後，先放魚肉攪拌好後放入五花肉餡，韭菜，鹽，蔥花，然後倒入泡好的姜和花椒水。先放入三分之一，順時針攪拌，沒有水了再倒入三分之一，順時針攪拌，最後全部倒入，順時針攪拌，沒有水了這時餡料也差不多上勁了。按口味調好鹹淡就好。

7· 麵糰醒好按自己的喜好弄成合適的劑子。

8· 餃子皮。

9· 包入餃子陷。

10· 我包的不好看。

11· 水燒開後下入水餃，大概煮個七八分鐘，看見水餃漲肚，飄在水面上就煮好了。熱騰騰的水餃，太好吃了。

之之之之遙2023-01-14 19:59:21

1。超市買的新鮮鮁魚。超市可以幫忙去內臟。我買一條中等的，55塊錢。

2。鮁魚從魚尾沿著脊骨切開。

3。用水清洗幾遍，去除血水。拔出表面殘餘的魚刺。

4。用勺子刮下魚肉。很容易刮下來。

5。刮完最後剩下的魚皮。中間魚紅部分比較腥，不要。

6。刮下來的魚肉放在冰水裡面浸泡！去除血沫。

7。蔥姜泡水。

8。蔥花切碎。

9。準備少量白肉，打成肉泥。

10。魚肉反覆淘洗。

11。淘洗後的血水倒掉。

12。魚肉淘洗後顏色會比較白。用料理機打成細膩魚泥。

13。打好的魚泥顏色比較白，加入豬肉泥，加入鹽，雞精，十三香，少量白糖，蔥花碎。

14。再加點植物油，香油。攪拌。

15。調好的鮁魚餡！

16。用火龍果榨汁加點水，和麵。

17。切劑子，擀皮。

18。包餃子！放冰箱冷凍起來。想吃的時候拿出來吃！

19。燒水煮餃子。餃子飄起就是熟了。