紫色微塵一一2022-12-29 07:56:45

把新鮮的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根鬚，和莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位，用刀削淨，再把芥菜疙瘩表面洗淨，擦去表面的水分。

把芥菜疙瘩先切成片，再切成條，放到盆內，撒上2湯匙鹽，拌勻，醃製2小時左右。到時間後，將芥菜疙瘩條撈出，用手攥去芥菜條的水分待用。

把大蒜拍一下，再切成末，把辣椒粉、辣椒末、芝麻，一起放入碗內。辣椒碗內淋入2湯匙油，拌勻，這樣炸制辣椒油時，辣椒不會升溫太快，就不會把辣椒炸糊，這是炸辣椒油不糊，味道還香的小技巧。鍋內加入油燒熱，將熱油分次淋入裝辣椒的碗內，一邊淋油，一邊用勺子攪動，這樣辣椒炸制溫度一致，把辣椒炸香。

把芥菜疙瘩條放入盆內，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、白糖、醬油、味精，用筷子翻拌均勻，這道小鹹菜就做好了。把拌好的鹹菜放到容器內，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

半瘋癲小狐狸2022-11-26 17:39:00

用料

芥菜疙瘩2個，姜3片，蔥段2段，花椒一小捏，鹽少許，八角2個，幹小米辣️4個（不吃辣的可以不放），花生油適量

步驟 1，將芥菜疙瘩洗淨去皮

步驟 2，切片

步驟 3，再切絲

步驟 4，鍋底熱油倒入蔥段，薑片，花椒，八角煸香

步驟 5，撈出蔥段，薑片，花椒，八角

步驟 6，芥菜絲倒入鍋內加入幹辣椒

步驟 7，加入適量的鹽，翻炒均勻停火，放涼

步驟 8，裝入無水無油的容器內

步驟 9，扣緊蓋子，放入冰箱冷藏一天

步驟 10，油燜芥菜疙瘩就做好了