葉子ZZF2022-11-16 11:11:58

東北酸菜水渾了，說明酸菜要發了，酸菜發不透不能吃，最少得發、45天~50天時清水變渾了，最好水不發粘不用換水。

別忘了酸菜的上面一定要壓上個乾淨石頭或著重東西，目的是防止酸菜漂上來容易爛掉，這樣的酸菜酸了後，味道純正、炒肉或燉排骨那是扛扛的了，所以酸菜的水不能輕易換，要放到涼快的地方，菜裡要放點鹽，水就不會粘了。

woaizuoyitong2022-11-16 11:20:35

答：東北醃酸菜的水很渾！

東北酸菜的醃製是一門工藝，主要是發酵，用鹽（大粒鹽）和溫水，將洗淨處理完畢的大白菜放置在缸裡，缸口密封，經過兩個月的發酵，白菜超軟變酸，但是沒有變質！經過長時間的發酵和鹽的殺水作用，酸菜的水已經很混濁！

風主來了2022-11-16 11:13:32

醃製東北酸菜時水渾了說明醃製時間太長，要及時清理出來晾曬。

醃製東北酸菜一般可以在低溫下儲存3個月，隨著氣溫升高酸菜會慢慢腐爛變質，這時酸菜水就會變混濁，要及時將酸菜撈出曬乾進行儲存就可以了。