牛牛怕困難2023-01-11 20:49:42

步驟/方式1

120克里脊肉切成小段，加入兩勺料酒，1勺生抽攪拌均勻，醃製一會兒

步驟/方式2

加入1勺澱粉，1勺麵粉，拌勻

步驟/方式3

半根胡蘿蔔切片

步驟/方式4

1根尖椒切片

步驟/方式5

適量蔥薑蒜切碎

步驟/方式6

小碗裡放入兩勺生抽，兩勺醋，一勺糖，兩勺料酒，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻

步驟/方式7

鍋中放入適量植物油，放入胡蘿蔔炒至斷生，盛出待用

步驟/方式8

鍋中放入適量植物油，油熱，放入肉段，炸至金黃色撈出

步驟/方式9

全部炸完再放入鍋中復炸一次

步驟/方式10

撈出控油備用

步驟/方式11

鍋中油倒出，留有適量底油，爆香蔥薑蒜

步驟/方式12

放入胡蘿蔔尖椒翻炒

步驟/方式13

放入肉段

步驟/方式14

緊接著放入調料汁

步驟/方式15

大火燒開翻炒均勻關火

步驟/方式16

裝盤

山裡主人2023-01-12 04:51:53

步驟/方式1

將豬瘦肉洗乾淨切成骰子塊，放入土豆澱粉，澱粉和肉的比例大概為1：1，放入適量食用油和適量清水（放食用油是為了不粘鍋，炸過的油也清澈乾淨），喜歡胡椒味的可以放少許黑胡椒粉

步驟/方式2

用手將肉和澱粉抓成酸奶狀的黏稠度，澱粉不夠可以加一些，攪拌均勻後靜置15-20分鐘，讓澱粉充分醒發，這樣炸出來效果好

步驟/方式3

調配料汁：生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精少許，口重的也可以稍微少放一點點鹽，加入清水攪拌均勻，再放一點土豆澱粉勾芡用

步驟/方式4

準備配菜：青椒、白洋蔥、胡蘿蔔，菜量可以根據自己的喜好來配比，準備好蔥花和蒜末

步驟/方式5

鍋中燒油，油溫熱後轉中火，肉下到鍋裡很快就能飄上來證明油溫正合適，不會粘鍋，炸肉時可以把肉蘸上酸奶狀的澱粉包裹均勻

步驟/方式6

肉炸到上顏色出硬殼即可出鍋，等油溫升高再復炸一次，炸好後撈出瀝油備用

步驟/方式7

將青椒、白洋蔥、胡蘿蔔下鍋過油1-2分鐘斷生後撈出瀝油備用

步驟/方式8

鍋中留少許底油，將蔥花和蒜末放入鍋中爆出香味，放十三香，放入調料汁（攪拌均勻），將料汁翻炒出黏稠度，再放入炸好的肉和配菜繼續翻炒，待料汁均勻包裹後出鍋