凡人十十2022-12-21 17:12:43

1、猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的）

2、待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪）

3、再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味

言覃eTqq2021-08-25 14:01:45

做法：

1、河螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下河螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待河螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可