手機使用者502566619312022-07-04 08:44:18

製作鹹鴨蛋的時候用白酒是為了讓鴨蛋更好的吸收水分。白酒的滲透能力十分強，鴨蛋外面有一層膜，如果醃製鴨蛋的時候不放入白酒，鹽分很難穿透這層膜進入蛋白中，所以說在醃製鴨蛋的時候，會放入白酒。

另外用白酒處理一下還能用酒精殺菌，不容易讓細菌滋生，起到防止變質。

江南煙雨2803610212021-03-12 23:20:37

鹹蛋黃用白酒處理的目的是要殺菌消毒。讓鹹鴨蛋不易變壞