一往無前乳酪sj2022-09-11 08:41:58

用料：

土鴨 1只

泡椒泡姜 1小碗

蒜 十瓣

尖椒 4個

菜油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

花椒 十粒

鹽 適量

爆炒鴨子的做法步驟：

步驟 1 鴨子洗乾淨，宰成塊，瀝水備用 蒜瓣撥好備用 青椒切斷備用

步驟 2 菜油下鍋大火燒，去除菜油生味，放入花椒，油溫很高時，鴨子下鍋爆炒。

步驟 3 爆炒至鴨子比較肥部分出油，鍋中沒什麼水分時，加入一勺豆瓣醬，煎出紅油，加入泡椒泡姜，炒香，整鍋炒勻。

步驟 4 鍋中放入蒜瓣，加入適量開水，沒過鴨子，燒開後轉中火慢燒。

步驟 5 至水快收干時加入青椒，翻炒片刻，關火出鍋。（如淡，加入適量鹽）