平頭哥oO2022-12-21 17:13:04

主料

洋鴨子半隻，仔姜適量，幹海椒適量，剁細豆瓣醬適量，醬油適量，菜油適量

輔料

線椒適量，蒜10顆，花椒適量，白糖適量，味精適量

做法步驟：

1。 鴨子洗乾淨，漂半個小時

2。 我用了半隻鴨子。鴨子宰2，7釐米面見方的塊

3。 新鮮花椒【一般花椒也幹海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，

4。 仔姜切絲絲，海椒切斜片。幹海椒切節，花椒

5。 鍋裡先放少量豬油，把鴨子水汽炒幹。撈起來備用

6。 鍋裡放菜油【油這個時候要多點】，油溫到七成熱的時候，花椒炸香

7。 放鴨塊爆炒【稍微放點點毛毛鹽】，炒3分鐘

8。 鴨子變微微黃色，鴨皮起泡時候，倒蒜瓣。中火炒1分鐘

9。 爆炒到蒜黃，放豆瓣醬，幹海椒。中火炒2分鐘

10。 接著再放花椒，在炒2分鐘

11。 放薑絲下去，一起炒。又炒了2分鐘

12。 炒到基本分辨不出薑絲啦，在放海椒。這個時候一邊炒，加點白糖【提味道】，醬油【上色，增鮮】，炒3分鐘【這個時候，姜，海椒，花椒味道都在鴨子裡面啦】

13。 海椒炒到這個程度就可以啦

14。 放點油酥花生，味精，裝盤

煤粑11122023-01-11 02:27:36

食材：

洋鴨500克、姜2克，青椒1個、大蒜2克、小蔥4根、大蔥10克、幹辣椒3個、老抽1克、啤酒50毫升、鹽2克、雞精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克

做法：

1、洋鴨洗淨，薑切片，青椒切塊；

2、大蔥切片，大蒜對半切開，幹辣椒剪段；

3、鍋中加入適量清水，然後加入洋鴨，再加料酒2克、小蔥煮開，撇去浮沫，撈出；

4、鍋中倒入適量食用油，油溫燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻；

5、接著倒入適量清水和啤酒煮開，中小火燜煮2小時，加入青椒、雞精炒勻，燜煮10分鐘即可。

天天向上1094359562022-08-10 12:24:40

西洋鴨的廣西做法：

紅燜西洋鴨：主料鴨子750克 蔥20克 姜10克 蒜10克 幹辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 鹽5克 糖2克 酸藠頭酸辣椒碎20克。

做法步驟1。 鴨子斬大塊洗淨備用（我在買的時候就讓店家幫忙斬了）。

2。 蔥、薑切片，蒜用整瓣即可。

3。 鍋中放油，花椒、大料蔥薑蒜，待油熱後放在油裡爆香。

4。 放入洗好備用的鴨子，不停翻炒，直到鴨子外邊全部變色。

5。 放入生抽和老抽。老抽用來調色，生抽，用來調味。

6。 多放水，水燒開後打去浮沫和上面的浮油。

7。 放入幹辣椒，鹽，糖調味。

8。 小火慢燉至少一個鐘頭後，當肉軟爛以後放入酸辣椒酸藠頭碎，大火收汁即可。

小貼士1、鴨子的脂肪比較多，所以我們在炒鴨子的時候油可以多放一些，多翻炒幾下把鴨子的皮下的油全部炒出來。