此島有魚2022-12-10 13:35:11

1、用十包鹽就夠了。

2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。

3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。

4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，儲存一兩年沒問題。

豁達書籤C62022-12-10 13:50:40

芥菜疙瘩還要看是怎麼吃，吃炒的我就說不好，要是醃菜吃，有人的鹽味兒重放一些鹽，我的口味十斤芥菜疙瘩放400克鹽比如說中途再新增菜，那就應該多放一些鹽，500克至600克可以

M幻幻2022-12-10 13:35:13

十斤的芥菜疙瘩放一斤的食鹽合適。

一般醃芥菜疙瘩鹽的比例為10：1，即十斤芥菜放一斤左右的鹽，如果醃出來的芥菜疙瘩味道比較鹹，可以在吃之前用熱水浸泡一下，同時可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽

2020-10-09 16:10:06

10斤芥菜疙瘩大約放500-800克的鹽，看自己的口味。不過想要薺菜儲存時間長一些的話可以多放點鹽。