己諸求反2022-11-27 16:48:52

鴨子1只，紅青椒3個，大蒜8顆，生薑1塊，五花肉100克，小蔥15顆，幹辣椒10個，洪江甜醬10克，啤酒一瓶，胡椒粉少許

具體做法如下：

1、將鴨子清洗乾淨剁成均勻的小塊，紅青椒洗淨切成片，五花肉洗淨切成片，生薑洗淨切成薑片，大蒜剝好拍散，小蔥洗淨捆成蔥結備用。

2、淨鍋燒熱，加入適量的食用油，待油燒至6成熱的時候先加入鴨腳、鴨翅、鴨頭、然後蓋上鍋蓋，防止油迸濺燒傷，接著放入鴨胗和鴨肝，加入一勺食用鹽、八角、桂皮，翻炒均勻炒香。再加入五花肉繼續炒香，翻炒至金黃色，然後加入剩餘的鴨肉，再放入兩勺食用鹽翻炒均勻，把鴨肉爆香至出油。

3、然後加入生薑片、大蒜，洪江甜醬接著翻炒均勻，再加入幹辣椒，加入老抽醬油5克調色，加入一瓶啤酒，蓋過鴨子就可以了，改後蓋上鍋蓋用中小火慢燉，然後啤酒快沒有的時候再加入熱水，然後再用大火燉煮至鴨肉軟爛。

4、最後開大火收汁，將湯汁收幹收濃，收濃之後放入紅椒塊，蔥結，胡椒粉少許，繼續翻炒至入味，浸泡一下就可以出鍋裝盤完成！

悠閒樂天派沙灘za2022-11-27 16:29:46

用料：鴨子 、五花肉 、辣椒（辣的和不辣的） 若干、蒜 若干、仔姜 若干、白酒 、啤酒 、甜醬

懷化鴨的做法步驟：

1、如果是冷凍過的鴨子，需要在鍋裡幹炒，將水份炒出，炒出的水用小碗盛出備用；如果是新鮮鴨，此步可以省略。

2、炒幹水份的鴨盛出後，放油先爆炒鴨腳，鴨頭，內臟，直至鴨腳變成金黃色或者稍焦即可。

3、將所有鴨肉放進鍋中爆炒，同時放入少許桂皮，爆炒的環節非常重要，一分鐘左右翻炒一次，直至全部鴨肉呈金黃色，大約需要翻炒二十五分鐘左右。一邊翻炒一邊放鹽，這樣會比較入味。

4、在翻炒的同時加入兩勺白酒。

5、鴨肉翻炒至金黃色後，放入五花肉一起煸炒。