Pudding862021-04-05 14:51:34

第一步，先調麵糊，一定要先調麵糊，麵糊餳發一會更有筋道，麵粉加入食鹽，花椒粉，清水，用手動打蛋器攪拌，這樣沒有顆粒狀，調成濃稠的麵糊放在一旁備用。

第二步，把五花肉用清水洗乾淨，切成肉末 ，木耳洗乾淨切成碎末，和肉末放在一起，加上蔥花，生抽，食鹽，白胡椒粉，植物油，順著一個方向攪拌均勻。

第三步，模具加熱，在每個圓形裡刷一層植物油，油熱後磕入雞蛋，底部定型，用餐刀把蛋黃戳破，這樣容易熟，然後翻面，把雞蛋煎熟。

第四步，取出煎熟的雞蛋，把麵糊攪一攪，舀一勺倒進模具裡，再把雞蛋放回去，按壓，使雞蛋與麵糊緊密結合，再把調好的肉餡放在上面。

第五步，底部定型後，再次取出來，再往模具裡舀一勺麵糊，這次把肉餡那面朝下，放入麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧出，包裹漢堡的周圍，這時整個雞蛋漢堡就組裝好了，在餅面上刷油，翻面，再刷油，反覆多翻幾次，兩面金黃，整個雞蛋漢堡比較結實有彈性，就熟了。