Xxxxxx嘿嘿2022-08-23 14:51:12

主料： 鱸魚500g

輔料： 胡蘿蔔（20g）， 西芹（15g）， 香菇（3朵）， 青菜葉（30g）， 雞蛋（1個）， 蔥（20g）， 姜（10g）， 澱粉（30g）， 料酒（10ml）， 醬油（適量）

做法：

1。準備好全部食材

2。將鱸魚劈成兩扇，去除刺，魚改刀成魚柳，再改刀成5mm條狀，用水沖掉粘液

3。加入少許白胡椒，鹽，姜蔥水和半個蛋清上漿，再抓些生粉裹住魚柳

4。胡蘿蔔，香菇，西芹以及青菜葉切成細條狀，焯水瀝乾備用，熱鍋冷油炒制魚骨，待顏色變深加入開水，大火烹製魚湯，大約10分鐘後關火濾出魚湯待用

5。將剩餘的雞蛋攪勻，在平底鍋裡熱油，小火攤蛋皮，成型後取出切條

6。把所有材料和魚絲攪拌均勻，加少許鹽調味，然後捏成球

7。魚頭魚尾擺好造型，魚球置於盤子中央，刷少許油，放入蒸箱蒸制6分鐘左右

8。取出蒸好的魚球，倒出盤中的湯汁，另取一鍋加熱魚湯，加入醬油，勾一個玻璃欠，澆在魚身即可