平頭哥oO2022-12-12 13:39:15

1。用清水將魚翅上的毛灰清洗乾淨，放入熱水中浸泡至回軟，去除表皮的沙粒。

2。用溫水浸泡，每隔8小時左右換一次溫水，一直浸泡24～30小時，至魚翅吸足水份時才撈出，剪去翅邊，去除表皮腐肉。

3。用兩片竹篦將魚翅夾緊，不鏽鋼鍋內注入清水，放入夾好的魚翅，上火燒沸後，轉用文火煲煨5～6小時，至魚翅骨離肉軟時，撈出用清水衝冷，抽去竹籤和竹篦，再用清水漂洗淨魚翅的腥味。在漂洗時，把魚翅中的脆骨和腐肉輕輕拔淨，得到完整的翅絲。再將翅絲放在一片竹篦上，上面再蓋上一片竹篦，然後用竹籤將兩片竹篦穿在一以便其將翅絲夾緊。把夾緊的翅絲放入高湯中加蔥姜煨制或蒸制入味。這樣，魚翅就算髮制好了。注意：切勿把魚翅挑散，相反，還應保持魚翅的整齊。

橘子味的糖果呀2023-01-16 02:10:38

1、先把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然後斬掉多餘的翅頭，然後用大煲（注意不要用鐵鍋或者是銅鍋，否則與魚翅產生黃斑的）將清水煮開，然後將剛才浸泡後的魚翅放入大煲中，繼續煮上四個小時左右的時間，然後用篩子撈起，放在平的地方。

2、然後用冷水衝，並且魚翅打撒，將多餘的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然後再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然後將魚翅撈起進行漂洗，與此同時去除魚刺中的細紗，然後用煲煮沸水，加入魚翅，然後滾開兩次，然後再加入少許的薑汁酒，待魚翅再次滾開後關火即可。

Candace52022-11-30 16:46:12

1、乾魚翅6片，放入冷水加料酒、薑片泡一夜；

2、放白醋幾滳中火煮5分鐘；

3、撈出，沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙；

4、加蓋，小火煮兩小時、關火燜一小時；

5、烏雞宰殺後，撕下肋油宰坨，沖洗血汁，瀝乾；

6、水燒開，倒入雞肉放料酒、薑片大火淖火；

7、冷水沖洗盡血沬；

8、鍋熱放少許油，倒入雞肉大火炒至水分幹盡；

9、加入足量涼水；

10、水開後打去浮沬，倒入電燉鍋，放入淘洗、拆細的魚翅，放胡椒、姜粒；

11、燉兩小時；

12、斷電後，放鹽、枸杞燜十分鐘左右即可出鍋了。

自己去看布達拉2021-03-04 15:05:44

乾魚翅絲用涼水放少許食用鹼泡發控幹水份起高湯放泡好的翅絲用鹽雞汁調味煲制。