廢話少說Abc2022-11-15 23:36:54

不會破壞營養

豬肝煮乾鍋還是能吃的，其中的營養成分沒有發生變化，只是由於蛋白質固化，豬肝變硬，口感變差。

這樣的豬肝不易於切片蘸醬油吃，但是可以將豬腦的豬肝打碎製成豬肝泥，和在土豆泥裡一起加一些佐料吃， 非常美味，也很營養。家中有料理機的有興趣的朋友可以做一下試試。

江一囗2022-11-15 23:55:07

油炸後會損失其中營養，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。

高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。