智勇雙全妍寶貝2022-11-28 15:07:29

1· 上好的糯米用水浸泡2-3天浸透後，瀝乾水後放入木甑裡蒸20分鐘成熟。木甑是用木頭做的蒸煮工具，在木甑的底部有一個竹編的像倒扣的鍋狀的蒸屜。把木甑放在大鐵鍋上，鍋裡放滿水，大火燒開鍋裡的水，利用蒸汽把糯米飯蒸

2· 蒸熟的糯米飯倒入石臼裡，

3· 要兩個人配合操作，一人拿石錘砸，另外一個人要不時地把上面的糯米飯糰往下面撥，上下不斷地翻動糯米飯糰。

4· 等把糯米粉團搗舂得沒有了飯粒的形狀，這時候開始，搗砸錘子的動作要輕緩一些了，

5· 坐在下面的人，就要利用砸錘子的空隙，迅速上下翻動糯米粉團，把飯粒均勻地搗舂成麻餈，並且每搗砸2-3次，都要喂一次涼開水，5公斤糯米煮出來的飯，起碼要喂進去3-4斤水，所以搗砸錘子的動作一定要輕一些，要掌握好力度，把水全部吃到麻餈裡面，還不能讓麻餈粘住石錘子，雙手要不時往粉團和石錘子上抹水；直到把麻餈搗砸得又軟又韌為止，麻餈就搗好了，大約需要20多分鐘。真是一項非常累人的體力活！

6· 麻餈搗好了，裝在帶蓋子的木桶裡或者帶蓋的盆子裡，開始摘麻餈了，首先，雙手要塗一層蜂蠟防止粘手；用手抓起麻餈，從大拇指與食指中間擠出成圓球狀，用另外一隻手摘下來，放到事先熬好的薑糖汁裡。

7· 薑糖汁的製作：將一把薑末放入0·5公斤的開水中煮滾，使姜的辛辣味充分被熬煮出來，撈去薑末，放入紅糖1公斤在薑汁水中熬煮，並且不停地攪動勺子，熬煮至起大泡，糖汁變得濃稠，用勺子舀起時能夠掛汁連綿不斷就好了，（或者用食指與拇指蘸糖汁可以拉起絲就OK了）舀起裝入大容器中，將摘下來的麻餈放在糖汁裡浸泡。吃的時候，把蘸滿糖汁的麻餈夾起盛放碗中，再在麻餈上面撒一勺炒熟搗碎的黑芝麻。香噴噴、薑糖味的溫州麻餈一定會讓你從嘴甜到心、辣得過癮。

8· 還有一種類似北京驢打滾的吃法：把麻餈放在炒熟搗碎的白芝麻與白糖、炒熟的黃豆粉拌勻後的粉末上面滾一下。叫做“麻餈擂粉”。

高考六六六2022-11-28 16:18:14

做法如下，首先先把糯米煮熟，然後不斷敲打糯米直到變成糯米糰，然後將糯米糰捏成一個個的小糯米，放入黑芝麻粉中混勻即可

聽聽我的身影2022-11-28 16:08:54

1、將120g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、80g水倒入容器中調成無顆粒糊狀。

2、封上保鮮膜上鍋蒸30分鐘，糯米糊成透明狀為熟透，拌入黃油，攪拌均勻。放涼。

3、鋪上保鮮膜，將糯米糰分成兩份，放在保鮮膜上，用擀麵杖擀平。

4、抹上豆沙餡兒，捲成條狀。

5、撒上黃豆粉，切段，完成。

6、鋪上廚房紙，裝盒。