梧桐389592021-05-18 16:29:55

固態發酵過程：

1，浸泡糧食24小時。

2，把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑。

3，把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水，鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒。

4，把蒸好的飯粒扒松，倒進非常乾淨的大水缸，水缸內加入少量的乾淨水，加入適量酒餅［發酵劑，可買到］，不同酒藥可釀出不同的酒有的甜，有的濃。甜酒酒藥少，濃酒酒藥多。

5，然後就等發酵即可。