使用者42976175656242022-12-07 16:25:11

1、首先買回來的雞爪，我們要把它放在流水下，多衝洗幾遍，通常這種肉類的腥味會比較重，我們一定要充分的洗乾淨。然後用剪刀把雞爪的指甲給剪掉，剪掉以後再衝洗幾遍。接著把雞爪冷水下鍋，下入蔥結薑片，一勺料酒去腥增香。

大火煮開後，我們要用勺子把表面的浮沫給撇掉，這是雞爪肉裡面的血水，味道會很腥。然後蓋上蓋子，中火煮8分鐘，把雞爪煮熟後，控水撈出來，再放到涼水裡面過一遍。過涼水可以讓雞爪的肉質吃起來更加的q彈。

2、案板上鋪上紙巾，把雞爪放上來，擦乾淨表皮的水分，因為我們要將其放入冰箱裡面冷凍一下，這樣雞爪之間就不會粘連在一起，也不會結冰喳。把雞爪全部擦乾水分以後，放到盤裡面，拿到冰箱冷凍室冷凍40分鐘。

趁這個時間，我們來切點配菜。半個洋蔥切成細絲，準備一個檸檬，把兩端切掉以後，切成薄片，再把籽去掉，不然吃著會發苦。準備一個生薑，先切薄片，再改刀成薑絲，大蒜先拍扁，再剁成蒜末，幾個小米椒切圈，最後再來切上一點泡山椒。

3、蔥花香菜給它切成段，切好以後，我們要調個料汁。往剛剛準備好的配菜裡面加入半勺食鹽，一勺白糖，少許的花椒粉，3勺的生抽，兩勺香醋，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。40分鐘後，把雞爪從冰箱拿出來，放在案板上面。

用一把小刀，將雞爪的根部和每個小爪子都劃上一刀，儘量劃得深一點。然後拿一根牙籤，扎進剛剛劃的縫裡面，把整個雞爪都劃一遍，另外一面也不要忘記，這樣是為了把雞爪上面的肉跟骨頭更好的分離，減少殘留。

4、接著我們再把骨頭一小節一小節的取出來，用手往外面一扯。小骨頭去掉以後，再把大骨頭也取下來，這樣一個雞爪就完美的去骨了。按照這個方法，把所有的雞爪都去骨以後，裝在一個大盆裡面，然後把剛剛調好的料汁倒進來。

蔥花和香菜也一起放進來，下手給它抓拌均勻。抓勻以後，可以放在冰箱裡面，冷藏兩個小時再吃，這樣雞爪會更加入味，一道美味的酸辣檸檬無骨雞爪就做好了，吃著酸酸辣辣的，一口一個，非常的q彈入味。

緣尚屋2022-12-10 12:30:06

首先，把雞爪正扣在菜板上，在雞爪根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。除此之外，雞爪上面的關節處也要切一刀。

然後，把雞爪上的肉翻開，這樣就可以直接把主骨拽出來了。接下來，把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來即可。

實際上，事先將雞爪放進熱水裡煮一下，再放進涼水中浸泡一下，這樣更容易將雞爪上的主骨剝離下來。

需要注意的是，在給雞爪剔骨頭的時候一定要注意安全，避免切到我們自己的手指。還有就是，用來製作無骨雞爪的一般都是肉雞，而烏雞很難剔除雞爪的骨頭。

高高頻552022-12-07 20:05:40

第一步，首先，我們需要買一些比較新鮮的雞爪，將雞爪買回來之後稍微處理一下，然後放在清水中清洗乾淨，這個時候，我們再將所有的雞爪放在鍋中開始煮，煮的時候往裡邊加入大蔥結和生薑片，煮出有浮沫之後，將上面的浮沫給撇乾淨。

第二步，然後這個時候大家再將蓋子蓋上，將雞爪放在鍋中繼續煮上幾分鐘，直到將雞爪煮熟為止，煮好之後，將雞爪撈出來放在冷水中，過一會兒冷水，主要是為了讓雞爪吃起來更加的有筋道，而且口感更足一些。

第三步，我們再將等雞爪放涼之後，再將雞爪放在一個大盤子裡面，我們就沿著雞爪的根部和每個小爪子的地方都用刀劃上一刀，劃好之後，取出一根牙籤，扎進剛剛劃開的肉縫裡面，然後將整個雞爪都劃開一遍，另一面也不要忘記繼續劃開，劃開之後，我們用手一輕輕一扯，雞爪的骨頭就跟肉直接分開了，特別的簡單，而且沒有任何的殘留。

第四步，幾分鐘之內我們就可以剔好一大碗兒的雞爪，將雞爪處理好之後，放在一個乾淨的大碗裡面，這個時候，我們就準備一點調料汁，往裡邊兒切入適量的大蒜末，以及泡椒、小米辣椒、生薑、檸檬片兒、洋蔥，然後，再往裡邊兒倒入生抽、老乾媽、辣椒油、白糖、鹽、雞精，蠔油。

第五步，然後再往裡邊兒切入一點兒香菜段，切好之後，將這些食材全部放在雞爪裡面，開始攪拌均勻就可以直接吃了，這樣一份q彈嫩滑，酸爽可口的無骨雞爪就做好了，特別的簡單，當然呢，如果想要味道更足一些，大家可以將雞爪直接放在冰箱裡面冷藏一會，口感會更好，也特別適合我們夏天吃。