丶炙尊寶12022-11-24 15:23:17

1買來的辣疙瘩放水裡浸泡半個小時，這樣方便我們清洗掉泥沙，用乾淨衛生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨

2將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味

3然後將辣疙瘩切掉頭部，邊邊角角往裡長得部位也切掉，那裡面有泥沙洗不掉，將其撈出來晾乾表面的水分，

4放入大缸中，一層辣疙瘩，一層大鹽，10斤辣疙瘩，1斤鹽

5：醃好之後，上面放上重物壓上，頭幾天，記得我們乾淨的棍子翻一下缸，過上幾天，辣疙瘩就會出很多的水了

6這個時候就可以往裡面添純淨水了！

7前幾天千萬別忘了翻缸，添水的時候記得一定要添純淨水，或者涼白開

8最後加入高度白酒，不要太多了，添上一勺子就好了

紫色微塵一一2022-11-29 10:17:43

做法：

備用食材：辣菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；

製作過程：第一步，芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理乾淨，並且將比較老的部分削去，洗淨後，放入陽臺上晾乾表面的水分，保證無生水；

第二步，準備出專門做醃菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火；

第三步，晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油，將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中；

第四步，同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼乾燥的地方；

第五步，差不多醃製一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封儲存，隨取隨吃。