使用者4195276132022-11-30 12:55:37

一、蒸餃子的面和麵法一

1、準備好適量的麵粉的溫水（不能是冷水也不能是熱水）

2、把麵粉倒入面盆裡，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待麵粉和成團，

3、開始揉麵，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右，（和麵要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和麵的盆要光。

二、蒸餃子的面和麵法二

將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

注意事項：

1、澄面（小麥澱粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。

2、蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙麵，一分的冷麵口感才好

PS燙麵的東西就是有些發黑的，那是正常的。

3、面不能是全燙的，再有面需要醒一會兒。