南風微涼南巷靜待2020-01-01 04:24:29

生的

最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒裡浸溼（隨便什麼白酒都可以，當然是越高階越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑膠袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。

以前家裡這樣做過幾次，很好吃，現在都不做了，一般都是買，懷念啊。

記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去，現在幾乎看不到了。