食用油的沸點一般都在200℃以上。當油溫超過250℃時,會產生丁二烯醛類等有害物質,嚴重危害人體健康,並可致癌。機油的燃點稱為閃點。 閃點一般200°左右汽油的沸點範圍(又稱餾程)為 30 ~ 205°C柴油沸點範圍有180~370℃和350~410℃兩類色拉油的燃點新的油是318度,但用過的燃點會降低。而且各種色拉油的燃點不一定相同。
潤滑油的燃點是400度
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