L749296872022-08-02 01:23:51

牛蛙炒姜芽的詳細做法

原料，鮮姜芽300克，牛蛙500克，杭椒圈、泰椒圈各30克。香菇 口磨 15克

調料自制香辣醬50克，A料（鹽、味精各5克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油1千克（約耗80克），高湯500克，B料（鹽、味精各5克，雞粉3克），溼澱粉5克。

製作

1。將鮮姜芽洗淨，一開二，入沸水中大火焯20秒，撈出控水；將牛蛙宰殺治淨，去皮和內臟後，改成重約15克的大塊，加A料上漿備用。

2。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入牛蛙，小火滑20秒，撈出控油。3。鍋內留油50克，燒至五成熱時，加入香辣醬、杭椒圈、泰椒圈，小火炒香，加高湯，大火燒開，下入姜芽、牛蛙，燒開後用B料調味，淋溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。