快樂的李臭臭2022-08-02 18:17:31

原料：草魚一條、酸湯適量、白菜適量、豆芽適量、雞蛋適量、花椒適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、生粉適量。

做法步驟：

第1步、酸菜魚、酸湯魚、水煮魚要挑大一點的草魚。

第2步、刮鱗，骨肉分離（在魚攤叫賣家開的魚肚）。

第3步、三斤多的草魚，三個人的量，魚取一半即可。

第4步、魚肉切薄片。

第5步、放入醬油、蠔油、料酒、半個雞蛋、生粉醃製一會。

第6步、魚頭、魚肉都需要醃製。

第7步、配菜洗乾淨備用。

第8步、熱油先煎一下魚頭、魚骨。

第9步、加兩大碗水，3大勺酸湯。

第10步、煮沸騰。

第11步、加入配菜。

第12步、煮沸騰後加入適量食鹽、醬油、蠔油調味，加入蔥和香菜。

第13步、盛入湯盤中。

第14步、熱油煮魚片，油需要多一點（正宗做法是魚肉過寬油）

第15步、魚片油爆30秒。（剛好熟即可，過了魚肉易老易碎）

第16步、魚片煮熟鋪上面。

第17步、爆香辣椒、蒜末、花椒。

第18步、淋到魚片上即可。