LINSIYI2022-10-09 12:55:59

還能用。水乳分離的淡奶油並沒有變質，只是存在的狀態發生了變化而已。可以用來做蛋撻或奶茶等食品。

補救辦法：

1、新增全脂奶粉：在出現水乳分離的淡奶油中新增適量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，水乳分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激凌。

2、加熱法：把出現水乳分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3至4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來就可以用常規方法來打發淡奶油了。