自在路過蜻蜓20122022-08-09 16:29:52

不可以。

碳酸鈉即為食鹼，為強鹼性物質，單獨使用不會發生化學蓬鬆反應。

但與強酸性物質（如明凡）結合，使之中和就會產生蓬鬆作用。如油條。

按重量比將明凡2份與1份鹼面用等量的水分別化開，濃度不要太低，然後慢慢加在一起（在明凡水中加入少許的麵粉攪勻，可提高觀察效果，對反應無意義），即可看到水會產生大量的氣泡，其中主要氣體成分為二氧化碳氣體及氨氣，故會有刺鼻的碳酸氫鈉味。

使用者26340655602154282019-10-27 23:27:45

碳酸鈉俗稱純鹼、火鹼，由於它的鹼性很強，所以不能用在食品工業；而碳酸氫鈉，俗稱面鹼、小蘇打，鹼性較弱，常用到食品工業。