使用者小小丁2022-09-08 17:04:17

1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；

2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。

醃製豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。 特點：色好、鮮脆，10 日後食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗淨，放鍋內焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 幹。按 5 千克豆角內放 300 克碎薑末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 後加入豆角內，壓實，一週內食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生薑 2 千克洗淨曝曬一天放容器 中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內食用。豆角金黃，酸辣可口。