小糯米她爹2022-09-21 09:17:39

1、準備食材：豬大骨3斤、雞架2斤、豬皮兩斤、清水30斤、白酒30克、姜適量

2、豬大骨從中間剁開，把雞架裡面的內臟處理乾淨，豬皮刮洗乾淨，多洗幾遍，一直洗到水變清為止，用水浸泡半個小時，把血水浸泡出來，浸泡好後洗乾淨。

3、鍋里加入清水，把豬骨、雞架、豬皮涼水放進鍋中，加入薑片、白酒去腥，用大火煮開，水開後把浮沫撇乾淨。

4、熬製高湯的時候，要用中大火熬製，保持高湯沸騰的狀態，這樣熬出來的高湯湯白醇厚，熬製的過程中有浮沫的話要及時撇乾淨，熬製兩個小時以上，熬製好後加入鹽調味就可以了。