使用者35972971365632022-11-03 21:20:17

可以

蝦滑的主要原料為蝦仁和豬肉肥膘，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。一般火鍋店的蝦滑都會新增澱粉和高彈力素讓蝦滑吃起來更Q彈。

製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

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自制蝦滑的做法

1、鮮蝦去殼，剝出蝦仁，去蝦線（蝦腹部和背部都要去掉）。

2、取一半蝦仁切塊、拍成蝦泥後，與另一半的蝦仁混合，刀背剁碎（這時候蝦已經很粘啦）。

3、將剁好的蝦仁放入碗中。加一丟丟蔥，一丟丟鹽，一丟丟胡椒，一丟丟黃酒，一丟丟生抽^_^還有2個雞蛋的蛋清。順一個方向攪拌均勻直至蝦泥上勁。

4、保鮮膜封好，放入冰箱冷藏1-2h。

5、水燒開後用勺子下入鍋中。

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製作蝦滑小竅門

如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實口感並不會太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水後蝦肉會膨脹，咬起來口感很特別哦。

廢話少說Abc2022-11-03 21:24:50

可以

操作步驟/方法

11、用料：

2蝦仁200g、蛋白1個、澱粉1勺、鹽3克、料酒1勺。

32、做法：

4蝦仁洗淨去蝦線，取2/3剁碎呈泥狀，剩下的用刀背拍碎，比之前泥狀的要整一點。

5裝到碗里加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺，順時針攪拌上勁。上勁後放一勺玉米澱粉繼續攪拌。

6攪拌均勻後裝盤拍平，保鮮膜封好，放冰箱兩小時凝固。