聰明雪梨ac2022-02-11 07:26:44

意式濃縮咖啡，萃取時間一般控制在25-28秒內，豆子研磨粗細度比麵粉略微粗一點，不要刻意重壓，只要低於粉碗邊緣5mm，粉槌與碗邊齊平，粉量約為7克左右，水溫差不多92度。這樣做出來的意式濃縮油脂最為豐富，口感最佳。滴漏，虹吸，摩卡壺萃取時間各為，45秒，90秒和2分鐘左右，水溫各為85度，92度，100度

1，容量。咖啡的量是lounce（包含了crema在內，在25~35ml之間）

2，水溫。使用水溫為90。5~96度的水萃取。

3，氣壓。氣壓為8。5~9。5個大氣壓

4，時間。萃取時間在20~30秒

5，時差。每款咖啡的Espresso萃取時差在3秒之內。

6，咖啡杯。Espresso必須被撞在60~90ml的容器，帶一個杯耳的專用咖啡杯。專用的咖啡杯有個獨特的名字叫demitasse cup。

梧桐花開12232022-02-13 19:08:45

在咖啡萃取的過程中，萃取的時間是比較重要的，它可以成就一杯好喝的咖啡，現在意式咖啡絕大部分咖啡店萃取時，會將萃取時間控制在22-40秒，更確切一些說，是25-32秒之間。

傳統意式濃縮咖啡的萃取標準不外乎：以8-10大氣壓的壓力、咖啡粉量7 g、水溫86-90℃、在20-30秒的時間萃取25±2。5 ml的單份濃縮咖啡，或是使用咖啡粉量14 g在相同的時間與壓力下萃取50±5 ml的雙份濃縮咖啡，通常使用的是在多數咖啡館中較為常見的雙分流嘴手柄（double portafilter），只要得到的咖啡符合上述範圍，即被認定為一杯正常萃取的濃縮咖啡。