鴨身上的味道是什麼味?
Ling363168 發表于 農業2022-09-02
鴨肉有一股怪味是鴨騷氣。因為鴨子尾部有兩粒騷氣腺體,在鴨屁股的上方,斜著切下,皮下可見柱狀物全部切掉可以去腥騷味。
煮的時候先將鴨子尾部切掉,再加入調味料就可以除掉騷味了。鴨羶味是鴨屁股的上方,斜著切下,皮下可見柱狀物全部切掉可以去腥騷味。
因為鴨子尾部有兩粒腺體,煮的時候先將尾部切掉,再加入調味料就可以除掉騷味了。
鴨身上的味道就是麝香味。也就是常說的鴨腥味。
其實鴨子的這個麝香味,大部分是公鴨在發情求偶的時候散發出來的,
鴨是優良的瘦肉型動物,原產於以墨西哥為中心的中、南美洲熱帶地區。鴨具有生長快、體重大、瘦肉率高、產肝效能好等優良特點,
鴨子的腥臊味,來源屁股上淋巴菌,所以烹調之前最好切除它,鴨子去腥方法,可以放料酒和薑片醃製,也可以放入薑片的冷水中焯一下,炒鴨肉時,先把多餘的水分炒幹,然後在加一點點油,這樣炒出來的鴨肉才入味會更好吃,而且吃起來很鮮美軟爛