使用者48918270235762022-05-30 15:57:31

一、食材和調料

幹包菜 500克、麵粉 1000克、酵母 10克、粉絲 200克、雞蛋 8個、豆腐皮 2張、蝦皮 少許

二、做法步驟：

第1步。乾菜提前泡發，擠幹水份

第2步。切碎備用

第3步。豆腐皮切碎備用

第4步。粉絲提前泡好，瀝乾水切碎備用

第5步。雞蛋打入碗中，加少許鹽打散

第6步。炒鍋內倒入油燒熱，倒入雞蛋液炒成小塊，用木鏟搗碎盛出備用

第7步。炒鍋留底油，放入蝦皮炒出鮮味盛出備用

第8步。炒鍋重新倒入油，放入八角、花椒、薑片炸出香味撈出

第9步。倒入乾菜、粉絲、豆腐皮，加少許鹽翻炒入味

第10步。把所有材料放入盆中，加入適量蠔油、生抽、雞精粉、十三香、五香粉、麻油

第11步。拌勻備用

第12步。準備麵粉、發酵粉

第13步。慢慢倒入溫水揉滋潤，做到三光，即盆光、手光、面光

第14步。蓋上蓋室溫餳發

第15步。發好的麵糰，體積增大2倍，內部組織呈蜂窩狀

第16步。發麵團揉揉排氣

第17步。搓長條

第18步。切成大小均勻的面劑

第19步。面劑切口面朝上壓扁

第20步。擀成中間厚，邊緣薄的麵皮

第21步。包入餡兒料

第22步。捏好型

第23步。放入蒸鍋二次餳發後，涼水蒸，上汽後25分鐘關火，再虛蒸3分鐘

兵小妹吶2022-05-29 13:21:51

原料

麵粉適量

豬肉餡適量

萬年青乾菜一把

輔料

酵母粉一小勺

牛奶或清水少許

雞蛋一個

製作過程

1，麵粉中放入酵母粉，然後加入牛奶或者清水來和成柔軟的麵糰，等待發酵。

2，乾菜也要提前泡開。

3，泡開的乾菜充分洗淨後切碎備用。

4，豬肉餡中放入生抽和鹽調味，拌勻。

5，再加上一個生雞蛋，充分的攪拌均勻。

6，米粉發酵到兩倍大後，充分的揉均勻，做成劑子。

7，肉餡打好好放入乾菜，加入適量的食用油，攪拌均勻備用。

8，劑子擀皮，皮最好是做的稍微薄一些。

9，皮中間放入餡，逆時針捏起褶子。

10，轉一圈後就可以包成包子。

11，包子包好後，放入籠屜上，再次醒發十分鐘，中大火蒸十分鐘。