明自2022-09-07 13:55:48

主料：筋頭巴腦3000克，

調料：鹽20克，醬油150克，料酒3克，醋20克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克

做法

1。將筋頭巴腦用清水洗淨，在清水中泡一會；

2。大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3。鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入筋頭巴腦；

4。湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把筋頭巴腦撈出；

5。將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，筋頭巴腦擺在鍋內；

6。中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；

7。改用慢火煮4-5小時撈出，即成。