使用者35796519039931592020-05-29 03:40:25

幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，然後切斷進行烹飪。

芹菜腐竹：

幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3釐米左右）。

2。鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。

3。焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

4。將油倒入炒勺裡，在火上加熱至微微冒煙，離火。

5。涼至約五成熱（取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫為宜）將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油。

6。將瀝乾水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗裡，調入花椒油，鹽，一點點糖和香油，拌勻即可。

使用者831787486587342020-02-22 11:07:38

幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，然後切斷進行烹飪。芹菜腐竹：幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3釐米左右）。2。鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。3。焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。4。將油倒入炒勺裡，在火上加熱至微微冒煙，離火。5。涼至約五成熱（取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫為宜）將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油。6。將瀝乾水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗裡，調入花椒油，鹽，一點點糖和香油，拌勻即可。