使用者60933135141802021-12-03 07:41:57

說起灌腸的歷史，可謂十分悠遠，從明朝就開始流傳開來。早在明萬曆年間的《酌中志》和清乾隆年間的《都門竹技詞》中就記有“灌腸紅粉一時煎，辣蒜鹹汁說美鮮等詩句。足見灌腸的美味和受歡迎程度。

灌腸原本用豬大腸灌上加入香料的紅曲澱粉，再用麵粉香料做成糊裹在腸子外面，切片煎食。

方哥59362021-12-04 09:34:21

臘腸起源於南北朝時期的北朝期間（公元420年一589年），當時採用腸衣灌碎肉，然後加入鹽、陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春節前趕製，所以就叫“臘腸”是也！而刮腸衣就是製作臘腸最為關鍵的一步。