使用者70529725494552022-09-19 17:33:38

準備一點玉米粉，越細越好，當然當年的更好，清香味會更濃郁。玉米粉一斤，一兩紅糖，攪拌均勻後加開水，攪拌成絮狀。這裡必須說下為啥加開水，加開水俗稱燙麵，比如小麥粉做燙麵餅，玉米粉做燙麵窩頭，使用開水製作出來的窩頭會更柔軟，烙餅也是同樣，放上一天都不會幹硬。

包餃子和麵用溫水，面軟硬要適中。做手擀麵就必須用冷水了，麵條勁道有嚼頭。有點跑題了啊，總之就是用開水，紅糖白糖蜂蜜都用過，紅糖效果最好，而且比蜂蜜便宜很多。然後把面和好，按成2釐米以下的薄片，上蒸鍋蒸15分鐘，熟不熟的無所謂。冷卻後把面片取出來，切成小塊，噴上一點麴酒，為了防止粘連可以撒上一點炒香的黃豆粉，沒有的話就直接用玉米粉也行。最後密封起來放到冰箱，第二天使用。可以掛鉤可以打窩，怎麼都好用。